艾草椰汁糕
艾草是自家种的,总想用来做点什么。喜欢吃小甜点,就想着做个艾草椰汁糕。这个方子是结合了下厨房的方子做的,仅作为自己记录用。艾草椰汁糕—清明前后限定哦,吃着有一丝丝的清凉味,好清新。颜色也很春天,nice😊
用料
艾草(做艾汁用) | 约125克 |
水(做艾草汁用) | 700克 |
小苏打(做艾汁用) | 约2克 |
马蹄粉(绿皮用) | 300克 |
艾草汁(绿皮用) | 600克 |
冰糖(绿皮用) | 300克 |
水(绿皮用) | 700克 |
椰浆(白皮用) | 800克 |
牛奶(白皮用) | 300克 |
炼乳(白皮用) | 120克 |
马蹄粉(白皮用) | 200克 |
艾草椰汁糕的做法
将700克水烧开,放入洗干净的艾草,艾草变软就关火,然后加入小苏打,搅拌均匀。捞起艾草(可以用剪刀剪一下,方便搅拌哦),放进搅拌机,加一点烧过的水,剩余的水装好。艾草搅拌后全部倒进剩余的烧开的水中,搅拌均匀,然后过筛,这样艾草汁就做好了,放凉备用(记得要放凉哦)。
在等艾草汁凉下来,这时候做白皮浆。将椰浆+牛奶+炼乳+马蹄粉搅拌均匀,过筛,这样白皮浆就做好了。
将摊凉的艾草汁加入马蹄粉(绿皮用)搅拌均匀过筛,做绿皮的生浆就做好了。将700克水(绿皮用)+冰糖烧开至冰糖完全融化,关火。勺一勺生浆进去糖水中,搅拌均匀(如果在这一步对分量没有把握的话,就一点点的慢慢加,做好的状态应该是有点稠,但是流动性还是比较好的)。搅拌好之后倒进生浆中,搅拌均匀,这样熟浆就做好了。
生浆和熟浆做好后就可以蒸咯。生浆3分钟,熟浆4分钟。
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