艾草蛋糕卷｜艾草粉

纯粹记录方子，步骤就不详细配图了，就普通蛋糕卷的做法，烤盘28*28

用料  

艾草蛋糕卷｜艾草粉的做法  

1. 蛋清蛋黄分离
   
   艾草粉加温水泡开，加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，备用
   
   蛋白加入几滴柠檬汁进行打发，细砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，蛋白霜呈鹰嘴状，大弯钩
   
   舀1/3蛋白霜到艾草蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀
   
   从高处将蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，倾斜烤盘使蛋糕糊平整均匀，轻震几下震出里面的大气泡
   
   送入预热好的烤箱，中层，上火160下火150度烤26分钟左右
   
   烤好之后立即取出，从高处往桌面上震一下，震出里面的热气，随即提起油布将蛋糕移至网格上冷却，两三分钟后表面可虚盖一张油纸以免风干，会导致正卷的时候容易开裂
   
   待蛋糕还有温热的时候将蛋糕翻面到油纸上，撕去油布，借助擀面杖和油纸卷起，放冰箱冷藏定型半小时，拿出切块

2. 艾草独有的香