好吃的抹茶冰淇淋（零失败）

应小朋友要求做了抹茶冰淇淋，我家小朋友对抹茶一直情有独钟，尤其喜欢里面淡淡的苦味。

用料  

好吃的抹茶冰淇淋（零失败）的做法  

1. 100g牛奶加热至边上有小气泡，关火。筛入抹茶粉（我家格外喜欢抹茶的味道，我多筛了15克），搅拌均匀，备用

2. 蛋黄蛋清分离，取蛋黄加入20g细砂糖微微打发，颜色变淡，细纱糖融化即可

3. 牛奶75g加热至边上有小气泡，关火。一边加入蛋液一边搅拌。一定要慢慢加，快速搅拌，不然会烫熟蛋黄。然后将混合液加热，一定要小火，起泡后，关火备用

4. 冷藏后的淡奶油分3次加入剩下的细纱糖，用打蛋器打发淡奶油，打发过程中慢慢加入牛奶抹茶混合液，打发至表面光滑，可以看到打发纹路倾斜容器可以流动的程度，然后将蛋黄牛奶混合液倒入，搅拌均匀后就可以装入模具了

小贴士

建议抹茶的品质最低也要云竹、最好是祝白，出来的成品颜色、味道才更好。家里的祝白用完了，超市里买了最普通的烘焙抹茶，就图片这颜色了，味道也差了不是一点点啊