🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法
日式菠萝包与抹茶冰淇淋的搭配也太适合春夏时节啦~配方是8个量,也可以替换其他口味冰淇淋或芋泥!
用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 300g |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 3.5克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 130克 |
黄油 | 30克 |
菠萝皮部分: | |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 2克 |
辅料部分 | |
冰淇淋 | 8个球 |
鸡蛋 | 0.5个 |
抹茶粉 | 适量 |
白玉丸子 | 8串 |
面包片 | 8片 |
🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法的做法
面团材料中除黄油以外的部分倒入厨师机,揉成团后适当提高速度揉出粗膜
建议两颗鸡蛋打散后倒入3/4,剩余1/4备用加入30g软化黄油
继续揉出手套膜,盖上保鲜膜,30度发酵50分钟到2倍大
发酵的时间准备菠萝皮,50g黄油软化后搅打至顺滑加入35克细砂糖
细砂糖与黄油充分混合后再加入另外35g细砂糖搅拌均匀
一颗鸡蛋打散,少量多次倒入黄油中,每次要搅拌到完全融合再加入
筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌到没有干粉即可
用手揉成团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上
面团发酵到2倍大,手指沾干面粉戳个洞,洞不回缩就是发酵好啦
取出按压排气
均匀分成8份,收圆,盖保鲜膜备用
菠萝皮从冰箱取出,均匀分成8份,滚圆
上下盖保鲜膜(我是剪开保鲜袋的一边把菠萝皮放在里面)
擀成刚好能包住面团的大小
取一个面团,刷上一层鸡蛋液,包上菠萝皮
(这里用的是第一步剩的半个鸡蛋液)用刮板横竖各划三道,要切透菠萝皮,然后均匀地沾上一层细砂糖
送入烤箱开醒发功能醒发到1.5倍大
烤箱预热上下火180度,烘烤15分钟,根据上色情况决定加盖锡纸或者是提高上火
取一个菠萝包从中间切开
填入一个冰淇淋球
撒上抹茶粉,插上白玉丸和面包片,大功告成!
小贴士
1.制作菠萝皮的时候不要过度翻拌,以免面团起筋
2.菠萝皮可以不沾细砂糖,刷蛋液也是可以的
3.冰淇淋易融化,做好要尽快吃哦
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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