一碗糖水能做一大盘的琥珀糖,像琉璃、像琥珀、又像宝石
不用烤箱,也不用打发,一碗糖水能做一大盘的高颜值甜品,让你的下午茶歇上一个档次。
用料
琼脂条 | 5g |
水 | 200ml |
白砂糖 | 300g |
食品级色素 | 8瓶 |
牙签 | 少许 |
方平盘 | 1个 |
细目漏网 | 1个 |
一碗糖水能做一大盘的琥珀糖,像琉璃、像琥珀、又像宝石的做法
准备材料
预先将琼脂条浸泡在温水5-7小时,溶化琼脂条。
把泡软的琼脂条挤干水分
放到锅里,加水大火煮至沸腾,不断搅动加速溶化
制作琼脂糖水。
往热琼脂水里,一次性加入所有砂糖。
大火煮,边加热边搅拌,直至糖粒完全溶化。
之后转小火继续煮5-6分钟,等琼脂糖液开始变粘稠,关火出锅。用细滤网过滤液体,倒入方平底盘中。
糖液上色。
用牙签沾适量粉色、紫色、蓝色(反正就是你喜欢的颜色)的食用色素,在容器四角晕开。
再用牙签将各种色素混合,可自由发挥。
唯一需要注意的是,每个角落都要上色。冷却定型。
把上色好的琼脂糖液盘静置冷却,再放入冰箱冷藏2小时至凝固。取出凝固好的糖液,放在烘培纸上,用刀在其表面划出不规则的浅痕,再用手掰成不规则的小块。
掰出来的形状越不规则,成品越自然。最后放在阴凉通风的地方静置4-7天。
等待表面结晶硬化,“可以吃的宝石”琥珀糖就做成了!
小贴士
心急的朋友不想花很多时间的话,可以直接用琼脂粉来代替。
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