〖甜品〗抹茶提拉米苏
非原创,菜谱来自抖音“纽约的杜师傅”
为了记录(第一次照着做了发现很好吃,第二次差点找不到,所以想记录下来)
用料
抹茶粉 | 15g(5+10) |
鸡蛋 | 4个左右(只用蛋黄 |
细砂糖 | 90克(65+30)可适当减量 |
淡奶油 | 250克 |
马斯卡彭芝士 | 300克 |
手指饼干 | 1-2包 |
首先把这个蛋黄液按比例做好
把蛋黄液隔热水加热到85摄氏度左右
用一个小碗,加入5g的抹茶粉,然后用适量的油化开
【我用的是橄榄油,博主说的是玉米油,但是我感觉差别不大
博主说只用1g的油,但是我用的比他的多,不然化不开,可以考虑少量加,不够再补,这样不至于加太多油】把化开的抹茶液和之前加热好的蛋黄液混合
过筛,然后用手持搅拌机打一下
【因为蛋黄液加热的时候可能搅拌不勤快,所以里面有小块的鸡蛋,过筛能够把这些东西滤掉
博主说要打到颜色变浅、体积变大,但是我打了很久都没有动静,不知道为什么】按照图上配方做芝士糊
【其实也不用那么严格,我第二次因为淡奶油就剩半盒,就都倒进去了,差不多300g,然后马斯卡彭只有250g左右,其实味道也没什么太大差别】用手持搅拌器打到有纹理了,就把刚刚的蛋黄液与抹茶液的混合液体也倒进来一起打
打到关掉搅拌器纹理也还在
【博主说:因为没有吉利丁,所以要打硬一点,不然会塌】然后再准备一个抹茶液,这是是用来占手指饼干的
【这边手指饼干是买的,不是自己做的
博主表示:自己做的也不一定有外面买的好吃,还不如买】然后每个手指饼干泡2-3秒抹茶液,铺满第一层,然后放一层芝士糊,然后再放手指饼干,最后把剩下的芝士糊都倒上去
最后就是这样子的啦!
另一个角度
这个是我买的马斯卡彭芝士,每次做就用一盒
手指饼干我买的是这个
【其实啥样的都可以,我只是挑便宜的买拿出来吃的时候再撒一层抹茶粉,我不是很会拿,所以拿到盘子上的时候塌了,但是其实还蛮好看的?
【理论上要用筛子撒,会比较均匀,但是我直接撒了】
小贴士
都在过程的【】里面了
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