青梅抹茶【提拉米苏】新中式甜品
用料
南岭梅酒 | 1/3瓶 |
鸡蛋 | 4个 |
抹茶粉 | 1瓶 |
糖(按个人喜好加) | 60-120克 |
面粉 | 80-100克 |
柠檬 | 1.5个 |
牛奶 | 500克 |
4个鸡蛋加30g糖打发
柠檬取汁 牛奶全部加热到周围冒小泡但没开 关火加柠檬汁 搅拌 会凝结成碎豆腐状纱布袋过滤 滤出的渣就是厚酸酪 滤出的水就是乳清 加入蜂蜜就是养乐多啦 参见我另一个菜谱 搜我的菜谱中 养乐多 关键字就可以
开始做酒渍蛋糕部分 代替传统的手指饼干
最开始打发的鸡蛋 均匀筛入所有面粉和剩下的糖 搅拌均匀 倒入模具 空气炸锅180度15分钟左右 烤箱酌情加倍烤好的蛋糕切片 垫入容器底部 在面包上撒上梅子酒 我用的是湘之湖的南岭梅酒 甜度刚好 和绿茶清香很搭 再抹厚酸酪 因为里面没有糖 加糖粉
再撒一层抹茶粉 我是用吴裕泰茉莉花茶自己打的粉 既有绿茶清香 又有花香
然后再铺一层蛋糕 倒南岭梅酒浸透蛋糕 抹厚酸酪 撒糖粉 撒厚厚一层绿茶粉 装饰水果静置半小时 就完成啦 再来一杯南岭梅酒 好不惬意快活
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