百变的沙瓦琳蛋糕
沙瓦琳(Savarin) 是法式知名的甜点,蛋糕造型中间部位呈内凹状,
再往中间的凹位置填上自己喜欢的内馅进去,看起来很特别,很有气质,当我第一次见到这形状时,我就深深的喜欢上它了。
沙瓦琳蛋糕做法很简单,其做法和磅蛋糕相似, 都是属于一款高油高糖的甜品,我发觉但凡与法式糕点沾边的都一定离不开大量的黄油和杏仁粉,灰常好吃,要是不担心发胖的话,法式的糕点将是最佳选择。
蛋糕装上奶油之后就像个杯子蛋糕一样,完全不需要纸杯烤,
沙瓦琳的模具形状有大有小,只要是凹凸的,都可以做,其实硅胶版的沙瓦琳模具小小的一个我是很喜欢的,只因现在我不喜欢用硅胶材料了,只好买了个不沾模,谁知做出来好大的一个蛋糕啊,第一次估摸着用100g的淡奶油,事后发觉只能做装三个蛋糕,好吧好吧,知道你很能装了,下次一定将你填的满满的,让你更加美丽~
用料
黄油 160g | |
低粉 170g | |
玉米淀粉 10g | |
糖粉 80g | |
杏仁粉 23g | |
蛋黄 3个 | |
牛奶 30g | |
巧克力豆 30g | |
奶油馅: | |
淡奶油 150g | |
糖粉15g | |
糖珠适量 |
百变的沙瓦琳蛋糕的做法
黄油软化后加入糖粉,用电打蛋器搅拌打发均匀
再陆续加入过筛的低粉和玉米淀粉, 继续搅拌均匀。
面糊至光滑状后,加入杏仁粉,拌匀
再分成加入蛋黄液,每次搅拌均匀后再加下一次
最后加入牛奶,拌匀
加入巧克力豆,用刮刀翻伴面糊至均匀。
面糊装入裱花袋里
入模,预热烤箱。
180g 25分钟
淡奶油加入15g的细砂糖,打至9分发。
装入裱花袋里,等蛋糕凉后挤入蛋糕凹的肚子里,并用糖珠装饰。
淡奶油预计错误,只能装三个
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