【家常红烧牛肉】
小贴士:
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气;
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得;
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
用料
乌拉圭牛腩 | 600克 |
料酒 | 2大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 6粒 |
葱 | 4段 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
干辣椒 | 4支 |
【家常红烧牛肉】的做法
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
放入牛肉略微翻炒一下;
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀;
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
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