經典名菜｜四川麻辣鮮香口水雞怎麼做更好吃

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經典名菜｜四川麻辣鮮香口水雞

涼菜屆的無冕之王——口水雞做好的訣竅是什麼呢？提到四川的美食，你能想到的是啥？火鍋？串串香？亦或是鉢鉢雞？炎炎酷暑，毫無食慾的姬靈想到的卻是有着“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱的川菜經典涼菜——口水雞集麻辣...
經典辣子雞～四川烹飪雜誌

菜譜來自公衆號～四川烹飪雜誌辣子雞是一款著名的重慶江湖菜，成菜麻辣味厚，幹香滋潤。這裏的辣子雞選用雞中翅，在麻辣味的基礎上增加了孜然的香味。☘️通常情況是用雞腿肉切成小丁用料雞中翅（雞腿肉切小丁）鹽、料酒、姜、蔥幹...
麻辣鮮香夠味！9大經典川菜菜譜大放送

麻辣鮮香的川菜滋味，是N多吃貨的心頭好。用料川菜麻辣鮮香夠味！9大經典川菜菜譜大放送的做法酸辣炒蟹主料：毛蟹2只輔料：酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉...
【香蘭世家】四川鉢鉢雞 | 麻辣鮮香，直流口水

在四川，有鉢鉢雞的地方人氣肯定少不了，在這個無辣不歡、無麻不爽的季節，鉢鉢雞一定是必點之菜，這真的是非常適合夏天吃的一種美食啊！火熱的夏天裏，來一串鉢鉢雞，口感鮮香爽口，再喝一口啤酒，爽！！！用料食材（自己愛吃什麼準備什麼）雞肉...
經典麻辣口水雞

最初聽聞“口水雞”這道菜的時候，着實被小小震驚了一下，想不通爲什麼灌上“口水”二字，讓人不由得想起垂涎欲滴的不雅形象。見到實物反倒使印象改觀，原來口水雞並不像想象中那般不夠爽潔，相反，白白嫩嫩的樣子，襯上火辣的紅油...
麻婆豆腐（四川經典）

川菜中的經典之一，四川經典用料豆腐1塊肉末100克豆瓣醬2勺澱粉2勺花椒粉適量生抽1勺醋幾滴十三香半勺雞精少許鹽適量麻婆豆腐（四川經典）的做法豆腐切小方塊加少許鹽，下鍋中小火煮2-3分鐘，關火後靜至5-8分鐘泡着，不讓豆腐粘...
多重口感的經典家常川菜--辣子雞

辣子雞是我比較喜歡的一道家常川菜。有人說，川菜就是麻辣嘛！其實你不懂川菜。四川人品川菜，並不這麼簡單的評價。就如這道辣子雞，雞肉本身是沒有碼入辣味的，只是有花椒的清香和鹹味。在後面的製作工序中，將麻辣味熗入油中，再...
麻辣川香經典麻婆豆腐

麻辣鮮香，經典川味，每次做了老公是一盤都能幹完，一邊吃一邊誇正宗，這次用了懶人小石窖麻婆豆腐調味料，超級簡單，廚房小白也能一次成功，超讚用料豆腐3塊大蒜3瓣小石窖麻婆豆腐醬1罐小蔥1根麻辣川香經典麻婆豆腐的做法準備好所...
大名鼎鼎的四川名菜輕鬆做---口水雞

口水雞--大名鼎鼎的四川涼菜集麻辣鮮香嫩爽於一身這一盤麻辣紅油浸泡下的軟嫩雞肉放在餐廳的桌上，你敢吃嗎，我是不敢爲了健康，爲了安全，還是自已做說它是名菜，其實做起來一點也不難煮-燜-泡-調，四個步驟爽滑軟嫩，香濃入味又...
四川經典名菜～鹹燒白～

其實這“鹹燒白”是我們四川人的叫法，在北方，這道菜叫“扣肉”。因地域不同而名字頗多，入口即化，色澤紅亮，肥而不膩。鹹鮮味濃，跋軟適度，口味屬於鹹甜味。菜中的主要配料宜賓芽菜，是四川宜賓的特產。四川有兩種燒白，鹹燒白和甜...
口水雞（四川麻辣味）

用料姜幾片花椒適量蔥適量蒜7-8瓣小蔥2-3根生抽適量料酒適量糖10克鹽適量香油適量三黃雞一隻（有雞腿3只更好）只口水雞（四川麻辣味）的做法雞肉洗淨放過來煮10分鐘用蓋，蓋好悶5分鐘。（放入雞肉加料酒，生薑去腥味）把調料弄好，雞肉...
四川經典-水煮牛肉

記錄美好生活，此做法可做水煮肉片水煮魚水煮牛肉，菜譜只是記錄個人做法，調料具體用量根據食材多少自行調節用料牛肉（豬肉）約400克黃豆芽約100克萵筍半根蒜苗1根雞蛋1個幹辣椒適量辣椒麪1勺郫縣豆瓣醬1勺醬油適量鹽適量雞精...
經典川菜之麻辣豬蹄

經典川菜之麻辣豬蹄用料豬蹄300克大蔥6cm姜2瓣蒜2瓣郫縣豆瓣醬8克幹辣椒6根花椒60粒幹燈籠椒4根香葉1片桂皮6cm八角1顆芝麻2克料酒12克鹽1克糖2克胡椒粉1克老抽6克經典川菜之麻辣豬蹄的做法準備豬蹄300克大蔥切段分兩...
川菜經典麻辣水煮牛肉肉片嫩嫩的祕訣

家庭版水煮牛肉，嚴選食材，牛肩肉很適合，少油更健康！三碗飯的節奏喲！用料牛肉250克黃豆芽100克金針菇1把生菜2棵蒜5瓣郫縣豆瓣醬2勺花椒粒10克花椒麪15克辣椒麪15克川菜經典麻辣水煮牛肉肉片嫩嫩的祕訣的做法新鮮牛裏脊切片...
火辣辣的經典川菜，一口就食慾大開——辣子雞

冬天吃點兒辣的好，促進血液循環，驅寒暖胃，吃完就暖和了。相比於雞胸肉，我更喜歡用雞腿肉烹製美食，鮮嫩有嚼勁，口感是最好的。像之前分享給大家的咖喱雞肉飯，也是用雞腿肉來做的。雞肉過油之後變得酥香誘人，混合辣椒一起炒，成品...
四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下飯！

水煮肉片，是一道四川名菜，包含了“麻、辣、鮮、香”四種特色。吃起來肉質軟嫩易嚼，味道香辣可口。用料裏脊油麥菜雞蛋蔥、姜、蒜、紅辣椒、大蔥、豆瓣醬四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下飯！的做法準備食材：豬裏脊、油麥...
鮮香麻辣‼️小白輕鬆自制川菜經典【水煮肉片】😋

🌟🌟抵擋不了鮮香麻辣的水煮肉片；香辣水煮肉片是川菜的經典菜，做起來也不是很難，大家一起試試吧～😋用料☝️裏脊肉250克鹽1克雞精2勺玉米澱粉15克水少許✌️豆芽1大把生菜1棵👌蔥薑蒜適量郫縣豆瓣醬2勺開水適量🖐幹辣椒15個花...
麻婆豆腐經典川菜鮮香麻辣開胃下飯

麻婆豆腐是老公的最愛之一，做起來其實很簡單也很快，是我家餐桌上經常會出現的一道菜。食材：3人份時間：10-15分鐘難度：簡單用料嫩豆腐1塊豬肉糜100克料酒一大勺生抽一大勺白胡椒粉一小勺鹽適量食用油一大勺蒜瓣2瓣乾紅辣椒4...
小美四川經典口水雞

轉載用料雞隻薑片小美四川經典口水雞的做法好好好好小貼士四川經典口水雞【雞胸肉】蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，脂肪含量卻和蝦、螃蟹相當，很容易被人體吸收利用，還含有維生素C、維生素E等，有增強體力、強壯...
川香口水雞——一雞兩吃（下）涼菜之王/經典宴客菜

口水雞可以算得上是涼菜裏面最考驗水平的了，用到的配料近20種，前前後後耗時1個小時，比大部分熱菜花的時間還要多。這道菜的精髓有兩個，一是料汁，二是炸花生米。先說料汁，但凡涼菜（包括西餐的沙拉）都是全靠料汁出味的，所以一定...
麻辣手撕雞（經典川味）

麻辣手撕雞屬經典的四川特色名菜，雞肉肉質有嚼勁，菜品色澤亮麗、麻辣味濃。用料草雞300克小米椒10克小蔥5克大蒜5克鮮花椒5克生薑5克香菜5克花椒油8克料酒10克鹽1克白糖1克味精2克雞粉2克香油2克白胡椒粉2克麻辣手撕雞（...
自制四川臊子（川菜經典）

臊子醬是川菜的經典，像螞蟻上樹啊、麻婆豆腐啊，都會用到。用料豬肉末瘦6肥4郫縣豆瓣醬油薑末五香粉自制四川臊子（川菜經典）的做法鍋內倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分...
毛血旺，麻辣爽口，經典川菜“小火鍋”

-別吃火鍋了，來我做毛血旺給你吃吧😁這道有着“小火鍋”之稱的經典川菜，在廚房解決了火鍋燙涮的步驟，但麻辣爽口和受歡迎的程度絲毫不亞於火鍋。*菜譜部分參考自王剛老師～用料鴨血1盒，約300克毛肚1盒，約120克黃喉1盒，約120克...
四川傷心涼粉（四川經典小吃，麻辣入味...好吃不傷心！）

四川經典小吃，好吃不傷心！用料主料：達恆毛豌豆粉1袋（135克）輔料：南瓜粉2克、菠菜粉2克+食用小蘇打0.2克、紫薯粉2克、淨水60克*3+350克*3拌料：薑末10克、蒜末10克、小米椒10克、線椒20克、香菜10克、蔥花5克、鹽3克、生抽20...
「經典川菜」魚香肉絲- 麻辣鮮香

魚香肉絲幾乎稱霸各大菜館，我是個東北人可是超愛吃辣，所以趁着寶寶不在家，趕緊做個魚香肉絲，過個嘴癮用料瘦肉300克胡蘿蔔1/4根木耳4朵雞蛋1個郫縣豆瓣醬2勺幹辣椒，麻椒，花椒適量澱粉2勺白糖，鹽，生抽，醋適量料酒1+1勺水澱粉適...