【香蘭世家】四川鉢鉢雞 | 麻辣鮮香，直流口水

在四川，有鉢鉢雞的地方人氣肯定少不了，在這個無辣不歡、無麻不爽的季節，鉢鉢雞一定是必點之菜，這真的是非常適合夏天吃的一種美食啊！火熱的夏天裏，來一串鉢鉢雞，口感鮮香爽口，再喝一口啤酒，爽！！！

用料  

【香蘭世家】四川鉢鉢雞 | 麻辣鮮香，直流口水的做法  

1. 雞肉冷水下鍋，放入適量鹽、胡椒粉、薑片，煮好後撈出，放涼水裏浸泡冷卻；雞湯留着備用；

2. 冷卻後將雞肉去骨切片，黃喉、魷魚、毛肚、菌幹、土豆、萵筍、竹筍等焯水煮熟；

3. 將所有食材切成合適大小，用籤子串起來備用；

4. 老薑、洋蔥切片，大蔥、香菜切段，小米辣切粒，放入熱油中，再放入花椒粒、香葉、八角、桂皮慢火炒香，直到洋蔥炸至焦黃，關火撈出；

5. 油稍涼後放入白芝麻和辣椒麪（分兩次放）混合均勻；

6. 熬製的雞湯中加入適量雞精、白糖混勻，再將做好的辣椒芝麻油倒入，加入花椒麪、小米辣混合均勻；

7. 將串好的食材放入，浸泡3小時以上就可以開吃了~

小貼士

Tips:
1. 愛吃辣的朋友可以自行加料哦~
2. 多放些脫皮白芝麻是關鍵，味道更香
3. 自己想吃什麼菜就準備什麼菜

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