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中種饅頭冷藏法怎麼做更好吃

技巧會讓飯菜更可口,熱門的中種饅頭冷藏法精選專題是專門提供中種饅頭冷藏法的相關精彩內容的地方,這裏的中種饅頭冷藏法相關內容,小編都精心編輯,精選優質中種饅頭冷藏法的相關知識,分享一些中種饅頭冷藏法方面的經驗知識。

  • 中種饅頭(冷藏法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中種饅頭(冷藏法)

    方子是自己根據中種麪包改良來的,比較省時間,不需要幾個小時專門盯着,麪糰發酵充分,饅頭勁道好吃。用料普通麪粉(中種)210g牛奶(中種)100g黃油(中種)8g糖(中種)兩勺鹽(中種)四分之一小勺酵母(中種)1.5g普通麪粉(主麪糰)90g牛奶(主麪糰)50g...

  • 17小時中種冷藏法的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    17小時中種冷藏法

    分享一箇中種麪糰的做法和主麪糰的配方,挺靠譜的也很好操作,感興趣的朋友可以試一下。用料中種麪糰高筋麪粉480克水274克鮮酵母14克鹽7克奶粉14克主麪糰高筋麪粉206克鹽7克細砂糖69克水199克鮮酵母3克無鹽黃油48克17小...

  • 湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用(附液性換算)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用(附液性換算)

    以下這段筆記,受衆是具有死磕精神的廚友,看完後您就是小磚家。實幹家請忽略理論直接下廚房。一、湯種:將麪粉加入液體中,透過加熱使澱粉產生糊化,澱粉酶受熱分解,小麥粉中的麥芽糖充分釋放,麪包會變得更甜。湯種冷卻後加入主...

  • 南瓜吐司(冷藏中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    南瓜吐司(冷藏中種)

    原配方是啊嗚的南瓜吐司,按照自己習慣改成中種來做,適合上班族時間不多的配方是2個吐司的量2020.9.20補充:這個麪糰水量的確大,新手的話,建議把30g水去掉,南瓜泥+雞蛋的水分也夠的以及,我嘗試了一下評論裏推薦的用微波爐叮南...

  • 冷藏中種(70%)🍞的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    冷藏中種(70%)🍞

    用料高筋麪粉(中種)250克酵母(中種)3克水(中種)150克(根據麪粉吸水量調整)低筋麪粉60克細砂糖30克鹽3克雞蛋液30克椰子油30克杏仁片(裝飾)一些芝麻(裝飾)一些花生醬(芯)一些蛋黃醬(芯)一些冷藏中種(70%)🍞的做法中種混合攪拌成團後放入...

  • 吐司自用 冷藏中種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    吐司自用 冷藏中種

    用料中種麪糰克麪粉210克酵母3.5克液體包括雞蛋140克主麪糰克鹽3克奶粉10克麪粉90克液體加雞蛋一共70g酵母1.5克糖30~50克吐司自用冷藏中種的做法酵母提前化好液體冷藏...

  • 冷藏中種+湯種 吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    冷藏中種+湯種 吐司

    在女兒心裏,媽媽做的什麼都是最好吃的❤用料冷藏中種高粉260g牛奶+雞蛋168g酵母3g主麪糰砂糖40g奶粉7g黃油15g鹽3g湯種高粉80g熱水86g冷藏中種+湯種吐司的做法早上起來準備中種:所有材料混合,麪包機,15分鐘攪拌成團;放入冰...

  • 超軟中種法牛奶吐司(無需冷藏中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    超軟中種法牛奶吐司(無需冷藏中種)

    用料A:中種牛奶240克(酌情3-5克)高筋麪粉378克酵母6克白糖10克B:主麪糰高筋麪粉162克白砂糖60克鹽6克雞蛋48克酵母2克牛奶31克黃油48克吐司盒2只超軟中種法牛奶吐司(無需冷藏中種)的做法中種麪糰揉成團即可,不見乾粉,放32度-4...

  • 100%冷藏中種白吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    100%冷藏中種白吐司

    被種草了1200克的巨無霸吐司盒,真香。配方出處:小刀的博客製作之前的要點提示:①、新手請在揉麪初期預留液體作調整,根據自己的麪粉靈活調整一下水量。②、乾酵母用量爲鮮酵母的1/3。③、請嚴格控制麪糰溫度。④、烤箱預...

  • 鳳梨餐包(冷藏中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    鳳梨餐包(冷藏中種)

    其實是想念鳳梨餡了~這天熱,鳳梨酥上火。咋辦?試試麪包唄。小餐包來咯~方子用的冷藏中種(見小貼士),添加的果汁可以隨愛好換成別的,不過餡是鳳梨的,果汁也是鳳梨的比較搭哦~鳳梨汁略酸的特質成了麪包天然改良劑,中種又令組織細膩...

  • 冷藏中種北海道貓咪頭吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    冷藏中種北海道貓咪頭吐司

    一張貪吃的嘴和一顆折騰的心,導致一雙被手套膜折磨的手。說到吐司我是屢戰屢敗,屢敗屢戰,鍥而不捨!愛吃吐司的我同時又嫌棄市面上吐司太重口了,真是矯情的我!經歷過配方、手套膜、發酵和烘烤的各種摸索試驗,終於找到了自己滿...

  • 90%冷藏中種生吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    90%冷藏中種生吐司

    隨手記錄一個生吐司配方。10月中的廣東白天仍然有30℃,依然是不適合揉麪的溫度。這個時候就需要冷藏中種來出馬了。中種冷藏12-17小時。配方爲450克吐司一條。僅供參考。用料【中種】高筋麪粉225克細砂糖10克鹽1克幹酵...

  • 冷藏中種吐司-450g的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    冷藏中種吐司-450g

    個人吐司日誌用料中種山茶花高筋粉175g乾酵母2g水105g主麪糰山茶花高筋粉75g+適量乾酵母1g鹽1g奶粉18g糖20g雞蛋1個37g老面+水混合(液體)50g左右無鹽黃油25g冷藏中種吐司-450g的做法把種麪糰所有材料混合,揉成麪糰,放入5...

  • 牛奶吐司(冷藏中種+燙種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    牛奶吐司(冷藏中種+燙種)

    這款吐司的配方來自愛和自由老師。按照老師的配方,做的兩倍的量。這款吐司非常柔軟,麪糰的手感超好。採用了冷藏中種,在緩慢的發酵過程中酵母代謝產生更多的風味物質,爲了延遲澱粉老化,還添加了燙種,麪包非常柔軟,耐儲存。此...

  • 牛奶吐司~冷藏中種+湯種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    牛奶吐司~冷藏中種+湯種

    配方出自《回家做麪包》,記錄過程,留着備用!如果你也喜歡那就試試吧!配方中用到冷藏中種法和湯種法,這款麪包要兩天才能完成製作。450克吐司模我的烤箱快熱檔,中下層,170度,烤30分鐘。配方中:180度,下層,烤35分鐘,供你參考!用料湯...

  • 鹹吐司(冷藏中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    鹹吐司(冷藏中種)

    記錄篇用料中種麪糰高筋麪粉350克牛奶220克鮮酵母15克主麪糰高筋麪粉150克雞蛋50克牛奶30克水88克糖50克鹽8克奶粉15克黃油50克鹹吐司(冷藏中種)的做法中種麪糰:面溫26,冷藏發酵17個小時延長髮酵30分鐘,二次發酵55分鐘最下...

  • 中種土司,奶油版中種冷藏法的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中種土司,奶油版中種冷藏法

    中種70%冷藏法用料中種部分高筋麪粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主麪糰高粉75克糖45克鹽3克淡奶油55克黃油20克水8克中種土司,奶油版中種冷藏法的做法中種裏的酵母溶於溫牛奶中,然後與中種其他材料放在麪包機一起...

  • 100%黑全麥中種冷藏一次發酵饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    100%黑全麥中種冷藏一次發酵饅頭

    20200426備忘:8✖️82.8克饅頭宣軟口感好都喜歡吃21:00準備中種,第二天晚飯時開做,冷藏發酵時間稍長,稍有酸感,可加小蘇打1.5克中和一下。發酵時間短,不用加小蘇打。麪糰不易太軟,根據不同麪粉適當減水。用料中種黑全麥粉300...

  • 黑麥中種冷藏饅頭(超軟的,50%黑麥)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑麥中種冷藏饅頭(超軟的,50%黑麥)

    意想不到的軟,中筋麪粉沒了用了高筋麪粉代替。本來做饅頭,又變成做素餡包子了。自己記錄下這個菜譜用料中種高筋麪粉175黑麥麪粉175水175-185酵母2g冷藏後加入高筋麪粉75黑麥麪粉75水75-80黑麥中種冷藏饅頭(超軟的,50%黑麥...

  • 冷藏中種--酸奶吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    冷藏中種--酸奶吐司

    這個冷藏對於上班族說是再好不過了,早上起來活好中種麪糰,冰箱冷藏12-17小時,晚上回來就可以做吐司了,這個方子只針對我自己,液體可以根據自己麪粉吸水自行調整,方子中做的是兩個吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。用料種面...

  • 100%中種冷藏發酵的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    100%中種冷藏發酵

    冷藏發酵簡直就是上班族的福音。夏天爲了更好的控制面溫,加上懶,100%中種較70%中種稍省事,自己記錄用。直接法發酵戳這裏👇用料【中種】麪包粉250克牛奶135克(小貼士有說算法)乾酵母2.5克(粉的1%)雞蛋1個(全蛋液37克左右)【主...

  • 說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包(70%冷藏中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包(70%冷藏中種)

    天氣漸漸熱了起來,麪糰發酵很容易不聽話,冷藏中種是我很喜歡的一種方法,與直接法相比,麪包口感鬆軟,不易老化,只要注意製作的小細節,很容易操作,今天的包用的是70%冷藏中種,口感鬆軟,味道香甜,搭上香腸做熱狗或抹上果醬直接吃,都...

  • 芝士麪包(冷藏中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    芝士麪包(冷藏中種)

    芝士好味道!再加上火腿培根肉鬆之類的,那撲鼻的香啊,別說熊孩子,大人都擋不住。只是這玩意熱量太高,不敢多做而已。陸續做了幾次,記錄一下。加了中種的,易發酵,還特別喧軟,室溫密封留一兩天後還是很軟。如有想按此方嘗試的童鞋...

  • 中種饅頭食譜做法大全,超簡單的中種饅頭做法步驟

    中種饅頭

    用料湯種中裕中筋麪粉20克水100克中種中裕中筋麪粉250克水50克白糖15克油15克酵母2.5克熗麪粉30克中種饅頭的做法湯種:20克麪粉和100克水放不粘鍋小火煮至圖中黏糊狀中種材料(麪粉最後放)全部稱好放入麪包機,再把放涼的湯...

  • 24小時中種冷藏饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    24小時中種冷藏饅頭

    頭條晚上把和好的麪糰放進冰箱冷藏,第二天下班稍許加工就做出熱騰騰的饅頭了,非常適合喜歡下廚卻沒有時間的上班族哦~用料1、中種水75g牛奶85g酵母1g中筋麪粉350g糖5g蛋清20g2、主麪糰水40g牛奶35g酵母4g中筋麪粉150g椰...