無糖少油奶香全麥吐司
主要是學習中,也怕自己忘記配方,同時也有慢慢調整改善,若是有朋友做,那麼請多指教哈
用料
全麥粉 | 210g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 170g |
鹽 | 2g |
麥片 | 20g |
油 | 10g |
無糖少油奶香全麥吐司的做法
懶人法(๑• . •๑),按照慣例先將奶製品,鹽,油倒入,接着麪粉燕麥,再來表面挖個洞放入酵母(酵母不要碰到水哦)
接着和麪30min後,這時間該幹嘛幹嘛咯😄,用的是全麥粉,所以完全的出的如同高筋麪粉那麼透明膜是不太有
30min後,麪糰拿出來分成2份,揉一下,摔一下(麪糰是不粘手哦)進行排氣,蓋上保鮮膜鬆弛20min,而後再來攤開再擀平,來回進行3次,最後弄成牛舌狀捲起來,放入吐司盒,發酵至2倍大,約40min左右,(或者可以用烤箱,或放在溫暖處,適自己情況),發酵時間不是固定的,主要是看麪糰形態
烤箱預熱,180℃,上下烤30-35min,成型
畢竟是全麥,自然口感不可跟高筋麪粉相比,但是粗糧營養價值更好哦
小貼士
方子中的牛奶靈活運用,畢竟麪粉吸水性不同
上色和定型後可以蓋上錫紙,約莫在10min左右,或者說直接蓋上錫紙去烤
烤箱時間跟溫度按照個人烤箱脾氣呦,我的烤箱設定,180℃,35min
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