蘋果糖醋肋排
一直燒糖醋口味的,今天加點蘋果創新一下,口感更豐富一些奧!
用料
肋排 | 300克左右 |
蘋果 | 1個小的 |
冰糖 | 20-30克 |
老抽 | 1-2勺 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1小塊 |
生薑 | 3片 |
料酒 | 少許 |
蘋果 | 1個(小的) |
啤酒 | 1罐(330ml左右) |
水 | 300-400ml |
蔥 | 少許 |
油 | 少許 |
醋 | 2勺 |
蘋果糖醋肋排的做法
肋排切小段,熱水焯一下(焯水時可以放幾粒花椒,去腥)備用
蘋果去皮、去籽兒,用淡鹽水浸泡一下,(也可以在最後削完直接下鍋)
熱鍋倒油,加入香料和冰糖炒,翻炒一下
倒入焯好的肋排,
炒至焦糖色,(就是肉上有一點糖色)
加入一鏟子(1-2勺)生抽,不喜歡很黑的可以減少量,最後根據口感再加。
倒入一罐啤酒,330ml左右
再加一杯水,300ml左右
加蓋大火燜燒20分鐘左右,中間可以開啟翻炒一下,以免粘鍋,差不多肋排都露出水面的湯水量
加入蘋果丁,加一點醋
可以裝入砂鍋小火再燜燉5-10分鐘,可以看一下肉是否軟酥,如果還有點硬的話也可以再加點熱水繼續燜燉一會兒
最後大火收汁,(喜歡酸的這是還可以稍微加點醋)撒上蔥花出鍋,這樣既有蘋果的果香,又有糖醋的口感,絕對是添飯的節奏😂
小貼士
加啤酒可以使肉質鬆軟,嫩,如果不喜歡啤酒口感的可以加一小罐可樂,冰糖減去10克,(否則會偏甜一些),因爲下班回家做時間短,所以有時候只用水燒的話會出現肉質柴老,加啤酒或可樂會讓肉類比較嫩,口感好。
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