簡單版糖醋姜
週末全家回老家看外婆,菜園正好有子姜成熟,孩子們也體驗下農事樂趣,拔了現成的回來做糖醋姜,每天早上吃幾片防寒保暖,預計可以吃到過年呢🍂
用料
嫩姜 | 削皮後約2000克 |
白糖 | 1600克 |
白醋 | 1500毫升 |
鹽 | 20-30克 |
簡單版糖醋姜的做法
Day1-1.
週末帶娃們拔的子姜Day1-2.
用很薄的勺子刮皮後稱了下大約4斤Day1-3.
1.我喜歡很又小又薄的,看自己喜好切
2.切好後加鹽20-30克醃1小時左右後用手擠幹多餘水分
3.晾曬一個白天,曬掉或者風乾水分,太陽太大則縮短時間,不用太乾(忘記拍晾曬之後的圖了)Day2.
1.準備無油無水的容器,鋪一層姜放一層糖,不要放醋
2.這裏大約用了1200克糖,先把子姜入甜味,放置一天不用蓋蓋子Day3.
入了糖味後倒入1500毫升白醋攪拌均勻,最後在上面倒入剩餘的400克白糖,糖醋要沒過子姜,封口靜置幾天就可以吃了
如出現白色泡浮沫是正常現象
小貼士
1.削皮的時候姜水在手上會辣手,可以戴薄手套試試,我辣了一下午
2.這個配方按我的口味酸甜適中,可以增減糖醋用量
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