糖醋生薑
用料
仔姜 | 10斤 |
鹽 | (150~200)克 |
白醋 | 300毫升 |
白糖 | 800克 |
糖醋生薑的做法
嫩姜洗淨去皮,瀝乾水份,放鹽,醃製一個晚上,期間攪拌一下
醃製好的生薑不要洗,直接放太陽下曬一天,期間要翻動幾次,溫度如果太高就不能曬太乾了,陽光充足半天即可,泡生薑要選擇好天氣哦
曬好的生薑開始裝瓶,一層生薑加一層白糖,最後加醋,不管瓶子多大,一開始醋都不能加太滿,一般加瓶身的一半,因爲白糖還要融化,瓶子也不能裝太滿,否則白糖融化後湯會溢出來的,白醋和糖溶解後一般要沒過生薑,這樣儲存的好,吃的時候筷子不可以有生水和油,蓋子要擰緊,溫度高放冰箱儲存。
小貼士
如果醃好的生薑遇到下雨天或是陰天,可以裝洗乾淨的蛇皮袋裏用重物壓半天也可以,壓好的馬上用醋和糖泡,切記不可以過夜,否則生薑就壞了,表面會有滑滑的東西影響口感。
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