麻辣乾煸雞
用料
料酒 | |
雞 | 半隻 |
花椒 | 50粒 |
生抽 | 3勺 |
鹽 | 50克 |
姜 | 8片 |
幹辣椒 | 15個 |
蒜 | 10只 |
八角 | 10只 |
草果 | 2只 |
山奈 | 5只 |
麻辣乾煸雞的做法
幹辣椒,姜,蒜,八角,草果,可惜家裏沒有山奈了
土豆,必備,切丁
做了這麼多年乾煸雞,第一次加鮮竹筍,只是試一下,其實加入黃瓜丁,雞腿菇丁,萵筍丁這些最好吃
油要多,不要太燙下郫縣豆瓣,然後下幹辣椒花椒八角草果姜蒜,然後加老抽調色
雞丁一定要小,上述炒香後倒入雞丁,然後依次匯入土豆竹筍青椒
翻炒至微焦,放入適量鹽,芝麻,味精,就可以起鍋了
這是比較失敗的一次
小貼士
1,加入的菜,我加過萵筍,黃瓜,土豆,雞腿菇,都是切丁。
2,不管怎樣,最後一定把水分扁幹,鍋底只見油,微焦最好。
3,蒜,幹辣椒,郫縣豆瓣,青辣椒等各種調料都是必備,缺一不可。
-
蒜蓉粉絲蒸蝦(獨家)無需炒蒜,粉絲清爽的烹飪做法,大廚教你詳細做法
很多蒜蓉粉絲蒸蝦蒸完後湯水太多,按我的做法,粉絲利落清爽有嚼勁!用料基圍蝦1斤粉絲2把生抽2勺蠔油1勺鹽適量糖適量蒜蓉許多許多蒜蓉粉絲蒸蝦(獨家)無需炒蒜,粉絲清爽的做法第一步,蝦頭摘下來,蝦身去蝦線,備用。2.綠豆粉絲泡溫水裏一個小時,泡好後撈出瀝乾水,用剪刀剪短點...
-
大餐後掉秤菌菇湯的做法和圖解,大餐後掉秤菌菇湯怎麼做更好吃
過完年吃清淡點,晚餐喝喝刮油又美味的湯🥣用料平菇200克香菇10朵雞蛋3個大餐後掉秤菌菇湯的做法我媽誇我這掉秤湯很👍過年長起來的肉都跑光光~😋準備圖上這些食材1⃣️雞蛋打散,香菇切片,平菇撕條2⃣️鍋中爆香蔥,薑末,下香菇平菇炒軟加入兩碗清水煮開3⃣️水開後倒入蛋液,...
-
蒜蓉烤銀鱈魚的做法和圖解,蒜蓉烤銀鱈魚怎麼做更好吃
用料銀鱈魚蒜蓉白糖鹽味精料酒豬油黃油蒜蓉烤銀鱈魚的做法魚肉切長方條,加鹽、白糖,味精、料酒醃入味。蒜蓉加油調勻,抹在魚肉上。入烤箱中火烤5-6分鐘。...
-
福州名點八寶芋泥的做法和圖解,福州名點八寶芋泥怎麼做更好吃
簡介過去所謂地道的芋泥,就是甜度夠,加上蒸熟後碗麪上有一層厚厚的豬油。這種標準讓今天的年輕人聞而生畏,誰敢問津?所以今天的商家進行了很大的改進,比如儘量降低芋泥的甜度,用奶油代替豬油等,都使芋泥這道福州傳統甜食跟上了時代的步伐。用料芋艿淡奶油(或者豬油)白糖...