外婆的梅菜扣肉

有那麼幾種肉，看上去油膩膩的，吃下去才發現毫無違和感，極易下飯。
梅菜扣肉，就是其中之一。

用料  

外婆的梅菜扣肉的做法  

1. 梅乾菜洗淨，用水浸泡3-4小時；

2. 五花肉洗淨，放鍋中，加水沒過；

3. 煮開後，撇去浮沫，煮半小時左右撈出；

4. 煮肉的時候調好醬汁（生抽、老抽、料酒、鹽、糖） ；

5. 鍋洗淨，開最小火，將肉皮慢慢煎出油脂，給肉皮去油，同時使肉皮更緊實；

6. 將肉切成薄薄的片；

7. 將切好的肉片整整齊齊的碼放在碗底（肉皮朝下），把一些碎肉放在最上面，這樣做出來的菜品更美觀；

8. 將浸泡好的梅乾菜撈出，放在肉上面，壓實，放上八角；

9. 將醬汁均勻的澆在梅乾菜上，醃製兩小時左右；

10. 再適當的加一點浸泡梅乾菜的水，用勺子壓一下梅乾菜，可以看見湯汁即可 ；

11. 用錫箔紙蓋住碗口，避免蒸的時候水汽進入碗中，上鍋蒸1小時左右即可；

12. 找一個適當大小的碗，扣在蒸肉的碗上，迅速翻轉，一道美味的梅菜扣肉就做好了！