家宴快手菜❤️《蛋黃山藥珍珠丸》
上次製作的珍珠丸,把餘下的糯米又做了這個點心,鐵棍山藥泥中不加糖或者鹽的,也就是原味,蛋黃是包糉子留下的(現成的),其實這2款珍珠丸子可以一起做一起蒸食,都是鹹味的,餡兒換了換口味而已。
用料
糯米 | 50克 |
鐵棍山藥泥 | 100克 |
蛋黃 | 4顆 |
枸杞子 | 4粒 |
家宴快手菜❤️《蛋黃山藥珍珠丸》的做法
1⃣️將糯米洗淨然後浸泡在淨水中,放入冰箱冷藏室過一晚,用時取出,瀝乾水分,備用。
2⃣️取一鍋,煮水上籠將鐵棍山藥蒸熟取出,待涼備用。
3⃣️用工具將山藥壓成泥,備用
4⃣️接着取4顆蛋黃,灑上些白酒,上籠蒸5分鐘即可,取出備用。
4⃣️將放涼的山藥泥稱重,25克爲一個劑子,100克做了4個,按扁放入蒸熟的蛋黃。
5⃣️用手輕輕搓成團。
6⃣️裹上糯米,裝盤。
7⃣️鍋內燒開水,上汽後將盤子放入鍋中,蒸20分鐘,關火(蒸時我沒加保鮮膜,水分沒有入盤)
8⃣️蒸好後,取出,丸子上面放一顆枸杞點綴,(沒加保鮮膜,盤內照樣乾乾的)。
9⃣️取一顆丸子,拍個照。
10. 咬上一口,只有蛋黃裏的淡淡的鹹味,非常健康!
小貼士
a.如果喜歡吃重味的,可以用一點點味極鮮醬油加一點點純淨水調成汁放於碟子裏,蘸着吃即可!
b.如果喜歡甜味,山藥泥中加奶粉,或者蛋黃外面裹豆沙泥再裹上原味山藥泥,這方法我沒試過,竟供參考。
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