烤大眼睛魚
大眼睛的魚不知道是不是都特別好吃,也特別適合烤來吃。記得非常多非常多年前,和老公在三亞的沙灘上,就吃過很美味的烤魚,什麼魚是不知道的,眼睛特別大,所以一直喊烤大眼睛魚。
用料
大眼睛魚 | 一條 |
油 | 一大勺 |
紅酒 | 一大勺 |
鹽 | 一小勺 |
椒鹽 | 1/4小勺 |
黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
幹辣椒粉 | 1小勺 |
洋蔥 | 1只 |
烤大眼睛魚的做法
大眼睛魚一條,希臘這種魚很多也便宜,非常新鮮,但我不知道叫啥魚,統稱大眼睛魚。洗淨,剖開成兩片,魚頭可以直接去掉,我們一條魚都不夠吃,所以魚頭沒捨得扔🤦♀️
今天用的摩飛鍋,不粘,溫度夠,有蓋子濺的油星子會稍微可控一點(並沒有,仍舊要擦竈臺,還是最愛我的小美,無油煙,9分鐘就能燒好一樣好吃的大眼睛魚)一點點油就好,煎一會魚自己會出油。
摩飛鍋預熱充分後,魚皮朝下先放上去,煎到金黃開始出油再翻面,當中不需要去檢視它,摩飛肯定不會粘,這點還不錯。
翻面來看看,其實還完全不夠金黃,所以後面煎好魚肉面加調料時,我又翻過去加了時間。這時候先噴一點酒,我用的希臘集市上買的自釀紅酒,又便宜又好喝😋。
看看魚肉這一面煎的是不是差不多了,就可以開始調味了,我不喜歡過早撒調料,因爲其實調味粉都很會焦,影響口味。
這一步愛吃什麼口味就隨意下料吧,鹽,黑白胡椒粉,椒鹽粉,辣椒粉,有啥放啥。
撒完調料後大約煎3分鐘,讓調料的香味出來,但不能焦哦。之後就再翻面過來,也一樣撒上調料。
魚煎的差不多了,魚油也都出來了,正合適放一把洋蔥下去煎,好吃程度絕對不輸給烤魚。
先把魚裝盤,洋蔥根據口味煎到自己喜歡的熟度,強烈表白希臘的洋蔥,真的非常非常好吃。
不吃洋蔥的兒子和老公吃這帶魚頭有骨頭的一半。
這份是我的,再加一瓶冰啤酒,夜宵超滿足。
小貼士
其實做法很簡單,我現在也真的是難得願意煎一次魚,所以記錄分享下做法,實在是平時已經習慣了小美的無油煙生活。
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