雙菇炒牛肉

老公特別喜歡吃蟹味菇，所以偶爾就會買。

這次剛好看到旁邊的白玉菇也好新鮮，就一起買了。

結果這道雙菇炒牛肉鮮味到不行，老公直接清盤。

好有滿足感，大人小孩都啱食哦😊

用料  

雙菇炒牛肉的做法  

1. 牛肉切片（或者直接買切好的），用水浸泡20分鐘（泡出血水）後收幹水分，放薑片、鹽、耗油、糖、生抽、花生油、澱粉下去，拌勻。醃製20分鐘左右。
   
   我是中午醃了放冷藏到晚餐的時候煮，夠入味。

2. 蟹味菇和白玉菇去蒂，沖洗乾淨。

3. 燒一鍋水，水開之後放入雙菇，40秒左右看到邊緣開始冒小氣泡，就把菇撈起，不用燒太久，不然菇的鮮味都到水裏了。

4. 雙菇濾幹水備用。濾出來的水有條件的話接一點，最後打芡用。

5. 冷鍋下油，中火，放蒜瓣，聽到噼裏啪啦的聲音就放牛肉下去，翻炒至表面變色就放入雙菇。
   期間放適量鹽和耗油調味。

6. 用水（或者是剛剛焯菇時的水）和澱粉兌個薄芡，然後大火翻炒幾下就可以出鍋了。開吃！