復刻金沙廳火腿焗百合

之前金沙廳吃了道新菜，5j火腿焗九年百合，一份賣到兩三百。百合在砂鍋裏焗的粉糯甘甜，再配上火腿醬汁的鹹鮮，是百合的驚豔吃法。最近發現可以買到蘭州的新鮮百合，就憑感覺復刻了一下，很成功，直接光盤，可以在家小成本吃到酒店貴价菜了，而且做法也很簡單～
這裏用的是金華火腿+6年百合^_^

用料  

復刻金沙廳火腿焗百合的做法  

1. 鮮百合切掉兩頭，輕輕用手掰開一點清洗乾淨，這裏需要耐心，儘量保持百合一顆一顆的完整性。砂鍋底部噴一層油，將百合均勻平鋪。

2. 火腿切碎（這裏我懶，就切的比較草率），在不粘鍋裏小火煸香。

3. 倒入少許水，煮一下火腿碎。劃重點！！一定要自己嘗一下，第一波的水大概率很鹹。很鹹的話倒掉第一鍋水，重新加水入火腿煮開。

4. 火腿湯里加入半勺至一勺蠔油，喜重口的可以再加小半勺糖，但百合本身就很甜，不加也可以（蠔油千萬不能多，火腿很鹹，蠔油也很鹹，加多的話一會兒水焗幹會齁……）

5. 砂鍋加熱，聽到鍋底油煎百合的微響，將調好的火腿連同湯汁倒入鍋中。加水直到淹過百合一半的高度。

6. 蓋鍋蓋中火焗至剩下少量水，開蓋大火收汁。因爲砂鍋會有餘溫在關火後繼續加熱，所以在看不到明顯鍋底水份剩餘的時候就一定要關火，讓餘溫焗最後一下。

小貼士

步驟其實很簡單，想做的好吃，要注意的細節比較多，所以記的比較詳細。金沙廳的版本上層淋了醬汁，賣相更好看口感更豐富，家常吃就不用那麼麻煩了。吃的時候kuai一勺，火腿碎連着香糯的百合一起入口，鹹鹹甜甜鮮鮮～