如果【重慶肥腸雞】有加盟電話,我分分鐘打爆!
肥腸雞,是我兩個月前去重慶探店時吃到的,至今還念念不忘!
軟糯油香的肥腸,和嫩滑可口的雞肉簡直是神仙搭配。吃透了味道的配菜,也完全不落下風。
再挑剔的舌尖也難擋這活色生香的一鍋!
別看這一鍋又是肥腸又是雞的,其實做起來並不難~
用料
清理好的豬大腸 | 500g |
新鮮雞塊 | 半隻 |
土豆 | 2個 |
海帶 | 100g |
白蘿蔔 | 半個 |
芋艿 | 4個 |
香芹 | 2根 |
幹辣椒 | 10個 |
花椒 | 20顆 |
紅洋蔥 | 1個 |
香蔥 | 3根 |
火鍋底料 | 150g |
鹽 | 1小勺 |
澱粉 | 2小勺 |
薑片 | 3片 |
料酒 | 2大勺 |
如果【重慶肥腸雞】有加盟電話,我分分鐘打爆!的做法
新鮮雞塊加入鹽、料酒、澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘
土豆、白蘿蔔、芋艿、紅洋蔥切小塊
處理好的肥腸切小段
鍋中放入2大勺食用油、放入紅洋蔥、香蔥小火煉出蔥油
放入幹辣椒、花椒、火鍋底料炒香
加入開水/高湯600ml
高壓鍋中放入所有食材,倒入湯料。中小火壓20分鐘
#肥腸清洗tips:
把豬大腸反轉,用清水清洗至沒有殘留物加入5大勺白醋搓洗,再加入3大勺麪粉搓洗,然後用清水沖洗乾淨
撕掉三分之二的豬腸油,留一部分吃着會更香
*用白醋清洗後的豬油會變硬更容易撕掉,豬腸經過酸性物質軟化,煮的時候更快變軟節省時間鍋中放入冷水,豬大腸、1大勺料酒、幾顆花椒、3片薑片,水沸後再煮2分鐘撈出洗淨
小貼士
1. 幹辣椒我用了兩種,增香的子彈頭和增辣的朝天椒。
考慮到春日易發燥,我的菜譜已將麻辣度降低,變得更適口溫柔,喜辣的朋友可以自行增加火鍋底料和辣椒的用量。
2. 還有一個提升風味的大招!
我借鑑了酸菜魚的做法,將辣椒、花椒、芹菜悉數撒上,澆上熱油,撞出滿屋生香。
-
自用6食譜做法大全,超簡單的自用6做法步驟
用料堅果麥片50克香蕉100克無糖酸奶200克咖啡/紅茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡蘿蔔100克煉乳20克紅小豆20克黑米20克麥胚10百合幹5克黑加侖幹10克豬大排(帶骨)120克香菇(水發)50克南瓜100克冬筍50克蒸肉米粉20克菜心150克紅豆湯/綠豆湯1-2碗自用6的做法day6...
-
減脂菜涼拌西藍花的做法和圖解,減脂菜涼拌西藍花怎麼做更好吃
用料西藍花1顆蒜生抽鹽醋香油美人椒1根白芝麻減脂菜涼拌西藍花的做法西藍花洗淨,加鹽加油煮一下,加油可以保持西藍花顏色好看,美人椒切圈,蒜切末過下涼水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌勻低脂美味飽腹...
-
超簡單肉肉大燒賣的做法和圖解,超簡單肉肉大燒賣怎麼做更好吃
可以做16個左右用料肉糜400克洋蔥330克生抽1.5勺料酒1勺澱粉2大勺香油1.5勺黑胡椒適量餛飩皮16張超簡單肉肉大燒賣的做法洋蔥切丁,所有東西攪拌在一起可以在碗裏先分好幾份搓成球狀每個球球上蓋上一張餛飩皮,捏幾下鍋裏放油,燒賣屁股朝下,先中大火煎1-2分鐘加入半...
-
非常好吃的甜酸口醃黃瓜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
現在日本非常流行的一種醃菜做法、醃黃瓜、食材簡單、用料少、做起來也是非常簡單。早上做、中午就可以吃、真是超級好吃、超級下飯。用料黃瓜1000克鹽兩小勺(用來給黃瓜殺水)姜20~30克白糖200克(最好用三溫糖)醬油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口醃黃瓜的做法黃瓜這...
相關文章
- 重慶小面家庭版3分鐘超簡單的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 8分鐘快手菜——爆炒青辣椒肥腸的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 十分鐘重慶幹溜拌麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 重慶美蛙魚頭加盟哪家比較好重慶美蛙魚頭怎麼樣的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 3分鐘爆炒滷肥腸的做法和圖解,3分鐘爆炒滷肥腸怎麼做更好吃
- 重慶油茶(十分鐘搞定)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 動物園第一次代表大會——如果我有一家動物園重慶站的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 五分鐘版超級無敵重慶小面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 重慶火鍋魚火鍋魚培訓加盟「圖文」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 一人份肉餅蒸蛋 來自微博“管家的日子”的方子 肉糜加料酒蛋清攪打十分鐘,加薑汁、蔥花、鹽、糖、胡椒粉繼續打一分鐘。放滾水鍋蒸五分鐘,把雞蛋敲肉餅上繼續蒸三分鐘就好,淋上生抽即可。如是鹹蛋,肉糜蒸三分