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老楊蘿蔔燉牛肉

菜譜1.52W

老楊蘿蔔燉牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

牛排肉	750克
八角，花椒，香葉，桂皮，幹辣椒	若個
薑片，蔥段，蒜	適量
豆瓣醬，紅燒醬油，生抽，料酒，白酒	適量
鹽，冰糖（白糖）	適量
紅蘿蔔	1根

老楊蘿蔔燉牛肉的做法

天冷，提前一晚將牛肉放入冷水逼出血水，將肉切塊放入冷水焯水，焯水過程中將血沫撇出剩下的湯汁放入高壓鍋備用，焯制15分鐘後，將牛肉撈出洗淨備用
將冰糖（白糖）炒製糖色，放入牛肉炒制上色後，一次放入各種配料，隨後一次放入豆瓣醬，紅燒醬油，生抽，料酒，翻炒後全部到入高壓鍋燉煮
高壓鍋燉煮30分鐘，起鍋燒油，下蔥絲，蒜片爆香，將紅蘿蔔炒香，將燉好的牛肉和湯一併到入砂鍋，燉煮30分鐘後出鍋

小貼士

上色最好選用冰糖
冷水去血水必走第一步

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