家傳醃仔姜

冬吃蘿蔔夏吃薑
一到夏天菜場會有很多賣仔姜的
老媽最喜歡吃這個醃姜了，沒有辣味了，鹹鹹甜甜的，配粥是一絕哦
老媽拿去給同事吃都讚不絕口(⊙o⊙)哦

用料  

家傳醃仔姜的做法  

1. 買來的仔姜，掰成一小塊，用刀把外皮刮乾淨，變成圖上這個樣子

2. 這是仔姜的根，就是看仔姜都是在那一塊上長出來的，這個比較老，留下來燒菜

3. 然後，把仔姜切成適合吃的一片片，撒上一點點鹽，用石頭壓着，當然沒有石頭用碗或者鍋子加水壓着，壓一天左右

4. 壓好後，瀝乾水分，鍋裏放生抽，略微沒過仔姜就可，不用加水！！

5. 將上一步的生抽燒開，加糖精，放兩三粒，嚐嚐甜度，不夠再加一粒。少量少量的加。煮開就好啦

6. 放涼後，塞到瓶子裏就好啦。可以壓緊一點，我這是已經吃了一半了

7. 做好其實就可以吃了，記得冷藏

小貼士

選仔姜，要選矮胖的，這樣比較嫩
有人說沒有糖精，我問過我舅媽（元祖創始人），她說白砂糖做的會酸，只能用糖精。不過少量的話用白砂糖儘快吃掉應該也沒關係的應該
不用加水喲，看着生抽感覺很少，但是塞到瓶子裏壓緊的話會再出水的