美善品灌湯包

用小美可以幫助你完成許多鎖碎、繁重的工作，讓美味直達味蕾，帶來更多快樂😄

肉皮凍做法：

用料  

美善品灌湯包的做法  

1. 1⃣️肉皮煮12分鐘後，剔除脂肪，只留乾淨的肉皮。切成5釐米左右的塊狀，放入鍋中，10秒/速度8打碎。
   2⃣️肉皮與水1:3比例放入鍋中，加八角2顆、一根大蔥段、30克料酒、1/2茶匙鹽，設70分鐘/100度/反轉小勺。

2. 將煮好的肉皮湯用濾網過濾，只留清湯冷藏4小時以上成清湯皮凍。

3. 灌湯包重要原材料清皮凍就準備好啦！Q彈有勁、晶瑩剔透。

4. 蔥姜水：10克姜、半根大蔥，120克水，放入主鍋，10秒/速度10，過濾出蔥姜水，備用。

5. （不用清潔主鍋）空鍋加入250克大塊肉皮凍，5秒/速度6切碎，盛出備用。

6. 凍肉塊250克放入鍋中，10秒/速度6，將肉剁成肉餡。（剛從冰箱取出的凍肉塊，需要回暖20分鐘剁餡）

7. 肉餡中加入皮凍碎，15克生抽、10克蠔油、10克香油、1/4茶匙胡椒粉、10克糖、1茶匙蝦皮味素，設2分鐘/反轉速3攪拌，同時從量杯孔緩慢分次倒入100克姜蔥水，完成後盛出，冰箱冷藏備用。

8. 清空主鍋。加入75克水，燒至100度。放入300克麪粉、80克冷水、15克蛋清、1/2茶匙鹽，30秒/速度3-6混合，再3分鐘揉麪。

9. 取出麪糰，醒30分鐘後，切割成16-17克/個左右的小劑子，擀薄皮，包上餡料。（包子最好用提褶封口包法，否則可能會漏汁。）

10. 主鍋500克水，設15分鐘/V/速度1蒸熟即可。（一般上汽後8分鐘左右即可）

11. 蒸好後，因爲有湯汁，會回縮。輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯，注意爆汁😉 趁熱享用。調料：醋汁加點薑絲更好😛

12. 誘人不？😜

小貼士

1⃣️湯包儘量擀薄一點。
2⃣️包的餡料重量一般爲1.2-1.5倍麪皮重量。包得多，汁水飽滿。
3⃣️做好的湯包密封冷凍儲存。必須密封，否則表皮乾裂，會破口。凍湯包蒸時加2分鐘即可。
3⃣️肉皮凍做法