黃哈兒肥牛胖魚頭

主料：肥牛 200g、胖魚頭一個
輔料：幹辣椒 40g、乾花椒 12g、色拉油 250g、鹽 5g、味精 10g、白糖 3g、水 400g
調料：黃哈兒超級麻辣醬 60g、黃哈兒飄香油 50g、黃哈兒調味粉 10g

用料  

黃哈兒肥牛胖魚頭的做法  

1. 1.主料加工：胖魚頭上刀醃製碼味，將肥牛與魚頭蒸 8 分鐘蒸熟後襬盤待用

2. 2.底湯製作：鍋內加水燒開加黃哈兒超級麻辣醬、黃哈兒調味粉以及鹽、味精、白糖燒開，小火熬煮 2 分鐘後加黃哈兒飄香油淋在魚頭上；

3. 3.熗油出品：鍋里加油燒熱後將幹辣椒、乾花椒炒香變色後、淋於魚頭上，撒芝麻、蔥花即可；

小貼士

備註：魚頭碼味，姜蔥水 50g、鹽 12g、雞精 5g、白酒 4g、混合均勻後抹在魚頭上醃製 10 分鐘