巧克力軟歐-美善品版

用料  

巧克力軟歐-美善品版的做法  

1. 將鹽和Butter除外，其他都放入主鍋，15秒速度1-6混合。開啓揉麪模式3分鐘，結束後將鹽+butter放入主鍋，開啓揉麪模式3分鐘。結束後看看是否需要刮鍋，再設定揉麪模式3分鐘，這次結束後將巧克力豆放入主鍋開啓揉麪模式1分鐘，揉好取出把麪糰整圓放入容器，放入發酵箱或者溫暖處進行第一次發酵，發酵環境約28度，60%溼度，發酵約60分鐘（不同室溫時自行調整發酵時間，是否發酵完成按實際麪糰狀態進行判斷。）

2. 將一發完成的麪糰取出排氣，分割成1份，揉圓蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘。然後再依次做好造型（麪糰內部可以夾餡：再撒巧克力豆或椰蓉、巧克力醬、奶黃醬等也可以啥都不放）放入熱狗模具中，（60L家用烤箱用烤網一次一層可以最多放10個熱狗模具），進行第二次發酵，發酵環境35度，80%溼度左右，發酵約60分鐘。

3. 預熱烤箱200度，好了後將麪包胚割花撒粉（也可以什麼都不做）送入烤箱，烤制15分鐘，取出脫模、放涼架上冷卻，裝袋儲存。

4. 這個二發完成，撒粉割花紋，就可以入預熱好的烤箱裏了，200度烤15分鐘，放置烤箱中下層。

5. 烤完出爐脫模放涼網上冷卻