家庭版黑麥大列巴

從昊寶媽的菜譜參考而來，方子有些改動，沒用淡奶油，多加黑麥粉，其他材料量有微調的話也不要緊，同樣都好吃。已經刷做過很多次，冰箱裏經常凍備着一些，微波爐轉一下就能吃。此方子量是2箇中大列巴。

用料  

家庭版黑麥大列巴的做法  

1. 除了黃油，以上的所有材料混合在一起（先液後粉），攪拌揉麪，大概成團後再加入黃油，繼續揉。
   根據情況微調整液體和粉量，讓此麪糰幹一些，能揉成光滑麪糰就行，不需出膜。

2. 揉成團30度以下發酵兩倍大左右，戳麪糰輕微回彈即可。
   趁發酵時間，去烤核桃仁。剝好核桃仁，適當分塊，烤箱上下170度7分鐘整！無需預熱。

3. 取出發酵好的麪糰，分割兩份或三份，排氣，揉成團（或擀開一些），必須放置鬆弛20分鐘。
   鬆弛後擀開成長方形，邊長大概4：3，對面邊略薄，鋪上烤核桃仁和果脯等料，捲起。
   烤箱發酵模式（烤箱放熱水或麪包直接蓋保鮮膜）發酵2倍大。

4. 取出後，預熱烤箱
   給麪包刷蛋黃牛奶液，用刀均勻切口。
   放置烤箱（上165，下145，看自家烤箱脾氣）先12分鐘，如受熱不均，此時換個位置，再烤5分鐘，蓋錫紙烤完。全程40到45分鐘。
   取出放溫後切片。吃不完的冷凍，能儲存時間長些，想吃隨時拿出來微波爐50秒左右就可吃了。