新疆醉美辣子雞

用料  

新疆醉美辣子雞的做法  

1. 起鍋，放入菜籽油，待油溫升之三成熱，下去花椒炸製表皮酥起，下入薑末和三黃雞，中火翻炒，炒至雞塊微黃，加入啤酒和鮮椒，加入清水，莫過雞面，大火燒開，調入鹽，雞精，胡椒粉，煮至七成熟，盛出備用。

2. 上菜，步驟，大火燒開，燒至湯汁快乾，轉小火，開始巴鍋，加入事先炸好的辣椒油，放入，炒至雞塊變成紅色，下入蒜末，和味精，顛簸兩下，出鍋，特點，油香嫩滑，鮮香辣。