蟹殼肉餅
對於我這個沒有生活在海邊,又極愛吃海鮮的人來說,這個蟹殼肉餅簡直不能再過癮了!吃螃蟹時的殼不要扔掉,利用它就可以做這個鮮美的肉餅了!
其實很簡單,就像做肉丸子,所以下面有些材料的用量沒有嚴格定數,用了適量和少許
可以根據自己的口味酌情掌握
螃蟹鮮美,但最煩剝殼,這個肉餅免去了剝殼,味道也不遜色,過癮呢!反正每次吃螃蟹我一定會做這個肉餅!!!
用料
蟹殼 | 4個 |
豬肉末 | 約200克(偏瘦) |
蔥薑末 | 適量 |
胡椒粉、鹽、生抽、雞精 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
玉米澱粉 | 一小勺 |
木耳碎、胡蘿蔔碎 | 少許(也可不加) |
蟹殼肉餅的做法
螃蟹放在盤子或小盆裏蒸熟,這樣流出的汁水可以利用,蟹殼裏殘留的蟹肉也要利用的。
豬肉末與所有調料、輔料混合順一個方向攪拌,再將蟹殼中殘留的肉摳出來放入肉末中,邊攪邊加入蒸蟹的汁水,攪至粘稠起勁
將拌好的肉餡填滿蟹殼,蒸鍋水開放入蟹殼肉,大火蒸20分鐘即可
食用時用小刀劃成小塊,沾上姜醋油汁,鮮美之極!
小貼士
用蒸蟹的汁水攪打肉餡時,不要一次加太多,要少量多次加入!
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