私廚雞蛋炸醬

小夥伴們皆拜倒在俺家雞蛋醬下，無他，唯多點心思矣。

用料  

私廚雞蛋炸醬的做法  

1. 幾滴花雕、蔥花、胡椒粉、姜粉、雞蛋，攪勻

2. 豆瓣醬、韓式辣椒醬、蒜蓉辣醬、蠔油，攪勻

3. 熱鍋涼油，用筷子點蛋液一點點進鍋，迅速蓬鬆，這個溫度時下蛋液進鍋，晃動鍋，滑蛋液，待蛋慢慢成型

4. 用鏟子搗成小塊，動作要快，均勻，蛋要均勻嫩黃色，

5. 盛出備用

6. 不用換鍋，倒涼油，油熱轉小火，倒入準備好的醬，迅速攪拌，要每滴醬都像在油裏洗澡一樣，均勻，快速貼底攪不會沾鍋，

7. 醬已經油亮亮，醬香濃郁，

8. 倒入炒好的雞蛋，中火攪拌均勻

9. 一定要手快，不然雞蛋會變老哦

10. 完全均勻，雞蛋入醬香，出鍋，雞蛋炸醬大功告成！

小貼士

1、均勻！2、醬要一直攪。