【孜然香酥帶魚】

今天的這道香酥帶魚，用新鮮帶魚和冷凍帶魚來做都可以。它的烹飪方式呢，是半煎半炒。

先煎香會讓它表層多一層酥脆感，而內裏的魚肉仍保持着香嫩，吃起來口感層次更豐富。

不過，煎的時候，油需要稍微多一些，也不能經常翻面，否則表皮容易破哦~

用料  

【孜然香酥帶魚】的做法  

1. 往洗淨的帶魚中加入大蔥片、姜蒜片、料酒、生抽、蠔油、鹽和白胡椒粉抓勻
   *留3片姜後面煎香用

2. 再倒入澱粉抓勻

3. 蓋上保鮮膜醃製30分鐘

4. 熱鍋後，倒入沒過鍋底的油，放入3片姜煎香

5. 放入醃製好的帶魚段煎至兩面金黃，盛出備用

6. 熱鍋倒油，下幹辣椒段、洋蔥碎和蔥花炒香

7. 倒入帶魚稍稍翻炒

8. 加入燒烤料翻炒均勻即可

9. 超下飯~

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小貼士

1. 大蔥可以用青蔥代替。

2. 因爲放的燒烤料是有鹽的，所以醃魚的鹽相對減少；如果沒有燒烤料的，可以用孜然粒（粉）和辣椒粉代替，相應就要多加一點鹽。

3. 煎帶魚油要多點，煎至一面定型再翻面就不容易爛掉；煎的時候不要動它，鍋受熱不均勻時可以移動鍋的位置。