【雙色爆漿芝士古早蛋糕】口感duangduang

古早味的蛋糕，因其濃郁的雞蛋奶香一直受到追捧。這款duang感十足的蛋糕更是如此，Q彈糕體，蓬鬆軟綿！趁熱一口咬下去，爆漿出來的流心芝士，滿足感流淌全身，芝士控們一定要學起來哦～

用料  

【雙色爆漿芝士古早蛋糕】口感duangduang的做法  

1. 玉米油高火微波1分鐘（也可將玉米油倒入鍋中加熱）出現油絲即可。將熱油倒入篩好的麪粉中，攪拌順滑。加入牛奶，繼續攪拌。然後在麪糊中加入4個蛋黃+1個全蛋的蛋液，繼續攪拌。攪拌順滑後，將黃色麪糊放一邊備用。

2. 滴兩滴檸檬汁到4個蛋清中，用廚師機高速打發。然後分三次在蛋白糊中加入細砂糖，全程低速打發至蛋白糊溼性發泡出現小彎鉤。

3. 取1/3的蛋白糊加入黃色麪糊中，用刮刀從麪糊中間下去邊緣上來的方式進行翻拌。將剩下的2/3蛋白糊繼續加入黃色麪糊中，再次翻拌均勻。注意不可打圈攪拌，一定要翻拌攪勻。

4. 取2/3充分翻拌的黃色麪糊倒入模具中。然後在模具的麪糊上鋪滿芝士片。將剩下的1/3黃色麪糊與巧克力粉攪拌均勻後，再倒入模具的芝士片上。

5. 烤箱150度預熱，在烤盤內倒入1釐米深的溫水，模具放在烤盤裏，模具整體在烤箱L2層，設定「3D熱風」，150度，50分鐘。

6. 出爐後趁熱立刻脫模，把油紙撕開，切成等份小塊即可。

小貼士

*1. 烤箱內有四層，自下而上計數。
2. 建議使用18cm方盤、固底模具。

博世·4系嵌入式蒸汽烤箱 CSA589BS0W
3D熱風：利用空氣動力學原理，結合內部結構設計出專業的熱風循環系統。加熱元器件產生的熱量，透過熱風循環系統均勻分佈在整個內腔，甚至同時烹飪3層，每層都有同樣均勻的效果，營造出適合烘焙的溫場環境。