無敵古早芝士duangduang蛋糕

無敵是什麼 ？無敵就是duangduang晃動口感綿軟中間帶芝心的濃郁香氣的古早蛋糕。這次做了兩個六寸，都沒發很高，下次試試一個的。前提：不要怕耗雞蛋哦！！

用料  

無敵古早芝士duangduang蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白冷凍。稱好白糖牛奶低筋麪粉。

2. 先把低筋麪粉過篩進一個稍大的盆，這個盆接下來還要放蛋黃牛奶等最好融合成蛋黃糊。

3. 準備好芝士片（注意是芝士片，不是拉絲的那種芝士碎！！！）

4. 玉米油稱好放小鍋，小火加熱兩分鐘即可。或大火一分鐘。

5. 倒進過篩的麪粉裏用單抽之字形攪拌。

6. 加入稱好的牛奶繼續攪拌，之字哦！畫圈就起筋啦！

7. 差不多這個樣子感覺越發稠 沒事！

8. 分三次加入蛋黃，每次都是加入後先攪拌均勻再加第二次。

9. 攪拌成這樣再次加入蛋黃哦。

10. 蛋黃糊準備好後從冰箱取出蛋白加幾滴白醋或者檸檬汁開始打發。

11. 打發成如圖的尖角即可。

12. 打發成這樣。

13. 分三分之一蛋白加入蛋黃糊，用蛋抽拌勻！用蛋抽不消泡！！

14. 用蛋抽可以放心拌哦！

15. 拌勻後再倒入剩餘的蛋白中繼續先用蛋抽拌，最後用抹刀刮刮邊拌一下。

16. 拌好的亞子。

17. 倒入加了油紙的模具。

18. 另一半我倒入了450克的吐司模具，外面包了錫紙。

19. 倒入三分之一後加兩片芝士。

20. 不需要使勁震，否則芝士片就沉底啦！烤盤注入半盤熱水，然後把烤網倒扣在烤盤上，緊貼烤盤，這樣水浴法模具不容易進水。

21. 150℃上下火60分鐘。烤完可以直接出爐！

22. 直接掂着油紙把蛋糕拿出來輕剝油紙。

23. 側面！！
    啊啊啊啊，無敵（唱～～～）
    第一次做，會繼續鞏固！

小貼士

雖然我用了加高模具，九個小蛋但是兩個模具都沒有發很高，我會繼續摸索。