詳細紅茶戚風

這次教大家的是紅茶戚風，濃郁紅茶和柔軟戚風的結合真的讓人回味無窮~嚼起來紅茶的味道會更加濃郁，視頻的教程非常詳細歡迎大家學習交作業哦！

用料  

詳細紅茶戚風的做法  

1. 拿兩包紅茶倒進低筋麪粉裏備用

2. 用剩下的紅茶開啟煮一個紅茶水，煮開後關火蓋上鍋蓋燜10分鐘左右讓茶味更濃郁

3. 過濾紅茶水，稱60g出來，將60g紅茶水倒入玉米油裏，充分攪拌，混合均勻

4. 篩入第一步裏準備好的麪粉和紅茶粉

5. 劃一字攪拌均勻至看不到乾粉

6. 分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆一定要是無水無油，蛋黃直接打到剛剛拌勻的麪糊裏，蛋清可以放到冰箱冷凍3分鐘

7. 劃一字拌勻蛋黃糊，至提起打蛋器是斷續的狀態

8. 從冷凍拿出蛋清，打蛋清前可以先去150°預熱一下烤箱。
   打發時分三次加入糖

9. 打發到有直立尖角的狀態，不會輕易晃動

10. 分三次將蛋白分進蛋黃糊切拌，要用輕柔的手法，用刮刀拌勻

11. 拌勻後倒入模具，我們準備的是兩個6寸的模具，大家也可以準備1個8寸的模具

12. 倒完麪糊後震一下，放進烤箱，烤150°45分鐘

13. 烤好後倒扣冷卻2小時，注意蛋糕底部離桌面要有大概10cm左右的高度

14. 冷卻脫模後即可食用