小碗燉肉
用料
五花肉 | 800克 |
冰糖 | 15克左右 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蔥 | 半根 |
姜 | 1塊 |
蒜 | 10瓣 |
幹辣椒 | 1個 |
山楂幹 | 3片 |
大料 | 2個 |
香葉 | 3片 |
小碗燉肉的做法
準備好以上乾料
準備好以上溼料
1.中小火煸炒肉,把水汽炒出,煸炒出肉裏原有的油脂
2.在油裏倒入冰糖粉繼續煸炒微微上色,加入乾料炒炒炒,加入料酒炒炒炒,加入生抽老抽炒炒炒。
3.這一步的圖我忘了拍,倒入末過肉的熱水,大火燒開小火慢燉。
4.用最小的火燉一個半小時左右,湯汁有點粘稠,嘗一下味道。肥肉軟爛,入口即化。完美關火🔥!
小貼士
1.管控期間冰箱裏只有前尖,燉了一樣好吃。
2.同樣這種做法,煸炒時候時間再長點,煸出更多的油,水放少一些,把汁水收的幹一些就是紅燒肉。
3.調料沒有精確測量,都是憑感覺來。
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