配米飯一絕的酸酸酸菜魚！

室友之前做酸菜魚和我分享，吃完我就發現：這道菜簡直是人間精品🤣

必！須！學！起！來！

現在自己越做越有體會啦～每次做完都是要配上滿滿一大碗米飯，吃完之後自己都覺得自己很有才華🤣

行了，不鼓吹了～上！幹！貨！

用料  

配米飯一絕的酸酸酸菜魚！的做法  

1. 如果你的魚排是凍的，一定要先解凍（放在一盆常溫水裏，大概一個小時，基本就能解凍了。不要用微波爐解凍，也不要用熱水澆）。與此同時，把買來的袋裝酸菜開啟，放在一盆水裏，讓酸菜在裏面洗洗澡（酸菜其實還是很髒的……）

2. 把解凍之後的魚放在切菜板上，斜刀片成很薄的狀態。

3. 加上適量澱粉和一枚雞蛋（爲了保持它的嫩度），撒上一瓶蓋的料酒（去腥）。用手拌勻，放在這裏備用

4. 這時候可以開始切酸菜了，記住酸菜切的儘量薄，這樣方便後面炒出味道來

5. 切一個青椒，準備一些花椒和姜，以及把泡椒切段

6. 先用水壺在旁邊燒一壺熱水備用。同時，在鍋裏面倒入橄欖油，能夠覆蓋鍋底就可以了。油熱之後（不需要等到冒煙，只要熱了就行），把花椒放下去爆香，然後用漏勺把花椒撈出來（撈出來的原因是：你在吃的時候不會吃到花椒，這樣就可以拿着大勺子心滿意足地想怎麼吃就怎麼吃了），放入薑片，之後小心翼翼地倒入酸菜和泡椒（酸菜裏面是有水份的，所以水油相遇，剛倒進去的時候難免會有油濺出。一定要注意安全哦），開始炒酸菜，炒到酸菜發白的狀態

7. 把剛剛燒好的開水倒進去（記住一定要是開水哦！），把青辣椒放進去（我這個青辣椒是朋友家自種的，特別辣……所以我只放了一丟丟），魚可以倒入啦

8. 把魚煮到變色，就證明已經好啦～這時候加鹽調味。把魚盛到盤子裏。另備一個乾淨的鍋，燒開熱油，放入花椒爆香，把花椒撈出扔掉。

9. 放一些蔥和紅色辣椒在魚上面點綴，把熱油澆上去爆香

10. 吃光光！！！！！