不用高壓鍋版醬羊蹄

小學三年級住的平房對過是一家回民大爺天天做熟食，那會總能吃到。拆遷以後就在也吃不到這麼好吃的羊蹄啦，於是突發奇想用大鐵鍋能不能燉出入口即化的羊蹄。味道很不錯，和大家一起分享。

用料  

不用高壓鍋版醬羊蹄的做法  

1. 羊蹄去幹淨毛，放入冷水裹。放入蔥姜一勺料酒，大火燒開。

2. 撇出髒沫，一直到不再出沫爲止關火，

3. 撈出備用，另一邊燒一壺開水。

4. 準備底料，也可以準備少許花椒一起爆炒。

5. 鍋熱後放入底油抄香料，大火煸炒出香味。

6. 倒入開水。

7. 依次放入：料酒，醬油、生抽一大勺。老抽半勺。鹽少許。白胡椒粉2克。（也可以加點糖）大火燒開放入羊蹄，可以看下湯的顏色如圖就可以了。

8. 蓋上鍋蓋小火慢燉2小時，期間每15分鐘要攪拌一下鍋底，以免粘鍋。順便嘗一下湯如果覺得不鹹是很正常的，不要再加鹽。

9. 入口即化的羊蹄出鍋