香炸椒鹽小酥肉

特別愛吃的一道菜！

用料  

香炸椒鹽小酥肉的做法  

1. 因爲是椒鹽小酥肉，所以麻椒一定要準備好，先熱鍋下油，把麻椒炒一下，香了之後關火，隔旁邊涼一會，然後拿塑料袋裝上，用硬的東西壓碎，我用的是刀把

2. 把事先化好的豬肉切成一條一條的，手指頭那麼長就可以，別太粗，1cm左右吧（化豬肉一定要涼水或者自然化更健康一些）

3. 準備一個大碗，加入1勺白胡椒粉，1勺料酒，一勺醬油，還有涼好的麻椒粉，和2g鹽，之後把切好的豬肉放在裏面，抓一下，醃製15-20分鐘（有條件的話醃製30-40分鐘最好）

4. 將兩個雞蛋倒入碗中，緩緩加入土豆澱粉，（土豆澱粉炸出來的東西會更脆一些）攪拌好之後再加點鹽，辦一下，可以放一丟丟胡椒粉去腥，

5. 把最開始醃製好的豬裏脊倒在蛋液裏面（要讓肉都裹上雞蛋液和澱粉，此處可以依據實際情況放澱粉）

6. 熱鍋起油（我用的還是之前的炒麻椒的油，在基礎上又放了一些）
   加入肉條炸，切記！一定要一條一條的放肉，不要一起放，要拿筷子扒拉會更好，等快熟的時候肉就飄了，就不用擔心黏在一起了，這個時候可以撈出來關火，然後在開火炸一遍顏色更好看，更脆呀，炸到金黃色，關火盛出來，

7. 先把花椒和小茴香炒一下，用剛剛的油就可以，會更香一些，炒大概10分鐘左右加入芝麻，芝麻1-2分鐘炒熟，然後關火，也是放在塑料袋子裏用刀把雜碎（可以用擀麪杖，但是我沒有）
   
   可以依據條件用篩子過一下，粉會更細
   
   這個時候加入鹽和辣椒粉（根據情況加，不能吃辣省去這部） 然後攪拌均勻。裝小碟裏就行
   
   最後小酥肉蘸着自己做好的椒鹽一起吃，哇哦，味道簡直啦！！

小貼士

椒鹽的步驟可以省去換成辣椒粉或者買現成的椒鹽！