開胃檸檬涼拌雞腳鴨掌通用法

夏天胃口差，吃這個再爽不過了。

酸、香、有嚼勁，特別冷藏後，涼絲絲，脆脆甭的口感，太好吃了，下酒下飯一級棒！

做法都是通用的，以雞腳爲例吧。材料大致這些，可以根據喜好增減，能吃辣的，加些小米辣更開胃！我這次做了小朋友一起吃的，所以免辣。

用料  

開胃檸檬涼拌雞腳鴨掌通用法的做法  

1. 洋蔥小個就行，洗淨去掉外層老皮，檸檬用鹽搓洗表皮，香菜洗淨，備用。

2. 檸檬切薄片，核要去掉，否則會發苦。

3. 洋蔥切細條，因爲是生吃，這樣醃比較容易入味，且不會辣嘴。

4. 大蒜切碎，加亞麻籽油。如果腸胃不太好的可以用熱油淋一下。

5. 加入其他調料混合均勻。

6. 雞爪洗乾淨，去掉指甲，如果有小朋友吃最好1開2。

7. 水中放兩片姜加點料酒、鹽，冷水下鍋煮5-8分鐘。如果趕時間吃的，這一步，最好加鹽一起煮，便於儘快入味。

8. 煮好撈起，放入冰水（涼開水）中過冷河。

9. 如果不趕時間的，可以換新的冰水泡着，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時，醃料做好的可以省略這一步。

10. 瀝乾雞腳，放入醃料中拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至食用時間即可。最好醃製2-4個小時，越久越入味。

11. 鴨掌也是同樣方法制作，就是煮鴨掌的時間要稍久點，我嘗試23-25分鐘剛剛好，脆口、有嚼勁，小朋友也咬得動。