彈牙不費牙的泡椒鳳爪
涼菜2.59W
雞爪第二季——弾牙不費牙的泡椒鳳爪。😜😜😜
The second season of chicken feet - the chewy pickled pepper and chicken feet.
用料
雞爪 | 6只 |
生薑 | 兩片 |
京蔥 | 1段 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 50粒 |
冰水 | 800毫升 |
涼開水 | 300毫升 |
白醋 | 5勺 |
泡山椒 | 8個 |
小米辣 | 1個 |
山椒水 | 4勺 |
白糖 | 4克 |
鹽 | 5克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
彈牙不費牙的泡椒鳳爪的做法
1、雞爪剪去指甲洗淨,雞掌附近剪一刀,待會滷煮好入味。
2、400毫升水,加花椒30粒,生薑,蔥,料酒大火煮12分鐘。
3、提前1個半小時凍了冰水。
4、待雞爪撈起放入冰水洗去浮油,讓雞爪完全冷卻。
5、300毫升涼開水,加白醋,泡椒,小米辣,花椒20粒,拍碎的蒜瓣,白糖,鹽將雞爪泡入。用保鮮膜蓋上,放冰箱冷藏一夜即可。
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