豌豆涼粉（幹豌豆版）

曾經最不喜歡雜糧盒裏的雜糧之一就是豌豆了，煮八寶粥、打雜糧粥、發豌豆苗……我都嘗試過，均不好吃；做豌豆黃吧，又太費事了。也曾試想着做豌豆涼粉，上網查過，“下廚房”裏也找過，大家基本上都是用現成的豌豆粉做的，沒有看到用幹豌豆做的。直到前兩天看李子柒的視頻，看到她就是用幹豌豆做的涼粉，所以就想嘗試一下。只是李子柒做的量比較大，沒有適合的配方好用，只好自己摸索啦。

用料  

豌豆涼粉（幹豌豆版）的做法  

1. 使用的就是這種幹豌豆120克（其實，豆子的量可以根據自己的需要來定）。

2. 提前浸泡一夜。可以用手搓一搓，漂去豌豆皮，不去皮問題也不大。

3. 將泡好的豌豆放入料理機，加入500毫升的水。

4. 打好的豆漿倒入容器中過濾。豆渣再放回料理機，加入500毫升的水，第二次打。如此再打第三次。

5. 這是打好的豆漿。

6. 撇去浮沫

7. 靜置10-20分鐘就是這種狀態了。下面就是豌豆澱粉。倒掉上面多餘的豆漿（捨不得的話可以煮熟喝），至於倒掉多少，要憑經驗了，豆漿留的多，待會兒熬煮時時間就長，可能還不容易成型；如果留的少，做出來的涼粉量少而且會比較硬。

8. 倒入鍋中熬煮

9. 一定要不斷攪拌防止糊鍋

10. 煮成這個狀態就可以了

11. 倒入容器中冷卻定型

12. 接下來，切塊、刨絲隨你啦，涼拌、香煎也都隨你啦😄

13. 澆上自己喜歡的佐料

14. 爽😄

小貼士

1.豆子和清水的量可以根據自己的需要來加。關鍵是熬煮時的水量要控制好（這個可能要憑經驗了），水太多，熬煮時間太長還不容易成型；水太少，做出來的涼粉量少還比較硬。
2.除了純豌豆，還可以加點綠豆。
3.熬煮時一定要不斷攪拌，防止糊鍋。