純素美食|香辣魔芋條
探索魔芋的第一種吃法✌🏻
【魔芋小科普】
魔芋學名蒟蒻芋(jǔ ruò),屬於薯芋類作物,口感和風味獨特,生活中常製成魔芋絲、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。是低熱量,低脂肪,高纖維的代表食物。
魔芋中含有豐富的碳水化合物、16種氨基酸、10種礦物質、豐富的膳食纖維、多種維生素(維生素A、維生素B等),還含有豐富的魔芋多糖(葡甘露聚糖)。
熱量低,蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯,具有減肥、降脂降糖降壓、排毒通便、防癌補鈣等功效。
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
魔芋 | 1-2盒 |
小芹菜 | 1小把 |
老抽 | 1瓷勺 |
生抽 | 1瓷勺 |
陳醋 | 半瓷勺 |
無碘海鹽(或普通鹽) | 適量 |
五豐黎紅麻辣油 | 1勺 |
香芝麻油 | 適量 |
竹鹽果蔬調味粉(可選) | 1小勺 |
純素剁辣椒或幹辣椒段 | 適量 |
純素美食|香辣魔芋條的做法
準備食材。
魔芋清洗一下。
切成條。(也可以不切,看自己喜好)
燒一鍋開水,煮魔芋條3分鐘。
撈出。
浸泡在涼水中(建議使用純淨水)。
期間換水1-2次,去魔芋的腥味。芹菜洗淨,切小段。
比較粗的芹菜,可以切細一點。鍋中燒熱油,倒入芹菜段,翻炒至芹菜斷生。
撈出魔芋條,加入鍋中翻炒。
加老抽、生抽、陳醋、鹽。加竹鹽果蔬調味粉(代替雞精,沒有可不加)。
加麻辣油(推薦五豐黎紅這個品牌的)。
加香芝麻油(千禾這個品牌的不錯,他家還有有機陳醋和有機生抽,也很好)。
加純素剁辣椒(有的剁辣椒會有大蒜,就不是純素的了),或者幹辣椒去籽切小段加入。
翻炒。加小半碗水,煮一下入味,即可盛出。
香辣魔芋條,上桌!
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