小炒肉（超級簡單）

幾乎還原了記憶裏的味道

用料  

小炒肉（超級簡單）的做法  

1. 準備工作：
   ▪️肉切片，生抽醃10分鐘；
   ▪️辣椒切片；
   ▪️大蒜切片；
   ▪️豆豉拍碎或者切碎
   

2. 鍋裏不放油，幹鍋燒熱，放入青椒煸炒出虎皮，盛出備用

3. 醃好的肉擠幹水分，架鍋熱油（如果是純瘦肉，油稍微多一點），倒入鍋裏大火快速翻炒，炒到見白
   放入豆豉繼續炒，避免黏鍋，黏了也無所謂，調中火煸至明顯紋路出現

4. 倒入青椒翻炒一會，倒入大蒜片，撒一點鹽（少一點，後面還會放醬油）

5. 炒到大蒜香味濃郁，倒半勺醬油，炒上色後，盛出。

小貼士

1⃣️ 能吃辣的話辣椒一定要用辣的那種尖椒或者線椒
2⃣️ 控制好火候，中火大火切換着用
3⃣️ 飯多煮一點！真的很下飯！