超下飯尖椒炒雞蛋

簡單又下飯的快手菜，今晚的晚餐可以試試的。絕對的米飯殺手哦！

用料  

超下飯尖椒炒雞蛋的做法  

1. 第一步，我們先將雞蛋打入小盆內，放入少量鹽，打散備用，

2. 然後開始準備小料，尖椒切成小段備用，大蒜切碎，大蔥白切碎一起備用。水豆豉用老乾媽牌的，沒有也可不放。香菜切成段。備用

3. 好的，我們開始下一步操作，起鍋燒油，油可以稍微多一點，六七成油溫，我們下入尖椒炸成虎皮狀，如圖，撈出備用。

4. 鍋內再留寬油，下入雞蛋煎一下，我們把雞蛋煎成塊狀，撈出和尖椒一起備用，如果想吃嫩點的話就少煎一下。

5. 然後鍋內留底油，先把大蒜，大蔥白炒香，再下入老乾媽水豆豉，炒香。

6. 緊接着再把尖椒和雞蛋下入，翻炒兩下開始調味，鹽少許，味精半勺，蠔油適量，沒有蠔油可以用生抽，但是不要放太多，會鹹的。

7. 下入調料後，可以加少量的水，然後把香菜放進去大火翻炒兩下即可。

小貼士

尖椒炸熟後更香更好吃，家庭油少的可以先炒下，更香！