口感豐富的小熊蛋糕卷
蛋糕卷本身萌萌的,裏面夾餡的奶油添加了草莓果醬跟新鮮草莓,口感非常豐富,酸酸甜甜非常美味,超級受小朋友們歡迎😋
用料
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 52克 |
低筋麪粉 | 52克 |
雞蛋 | 4個 |
細砂糖 | 55克 |
可可粉 | 2克 |
奶油 | 150克 |
草莓果醬 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
口感豐富的小熊蛋糕卷的做法
玉米油加牛奶充分攪拌至乳化,篩入低筋麪粉,劃Z字將低粉混合
蛋白蛋黃分離,將蛋黃加入上步的混合物中,劃Z字將蛋黃混合均勻,此時蛋黃糊比較細膩柔滑,想更細膩的可以過篩,烤箱預熱180度
蛋白加入細砂糖打至溼性發泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻,要混合的非常均勻
翻拌好的蛋黃糊加入剩下的蛋白霜,翻拌,千萬不要畫圈,可以轉一下盆子翻拌一下,很快就會均勻啦
盛出一勺麪糊加入可可粉,可以畫圈攪拌均勻,在硅膠墊上畫圖,放入烤箱170度烤一分鐘
倒入所有蛋糕糊,晃動烤盤將麪糊攤平,也可以藉助刮板抹平,烤箱170度16-20分鐘,依自己烤箱溫度決定時間
取出後將烤盤從高處摔下,振出熱氣,將蛋糕翻面(圖案面在上)涼至手溫,注意要給上面蓋油紙,防止蛋糕變幹變硬
淡奶油加糖粉打發至七分,之後加入草莓果醬繼續打硬
將奶油抹在蛋糕捲上,離自己近的一邊多抹些,離自己遠的一邊空出1.5cm 不要塗抹奶油,擺上草莓,藉助擀麪杖或者直接用油紙將蛋糕捲起,包好油紙放入冰箱冷藏
冷藏後再切塊會比較好看,注意要用鋒利的刀,沒切一下用紙巾擦乾淨刀上的奶油再切下一刀,這樣切面比較乾淨整潔,原諒我的刀已經不鋒利了😂😂😂
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