【英國菜譜系列之】檸檬糖漿蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE

這個菜譜是一個英國阿姨給我的，她也是從一本書上覆印的，但我只有那一頁，所以不曉得原作者到底是誰。無論如何，這個Lemon-syrup Loaf Cake絕對是地道的英國味道，他們下午茶的時候常常會來一塊檸檬蛋糕~而且不需要打發，超簡單！

個人認爲，這個蛋糕最重要的還是那個糖漿！糖漿的美妙滋味一定要浸透整個蛋糕~

以下材料適合用一個900g（2lb）的磅蛋糕模具來做。

用料  

【英國菜譜系列之】檸檬糖漿蛋糕 LEMON-SYRUP LOAF CAKE的做法  

1. 預熱烤箱180℃。
   給模具墊好油紙或錫紙。
   黃油在室溫下軟化。

2. 將糖粉加入到黃油裏面，攪拌均勻。
   再加入雞蛋和檸檬皮屑，攪拌均勻使它們完全融合在一起。

3. 加入自發粉/低筋麪粉和鹽，攪拌至無顆粒，再加入牛奶，攪勻。

4. 將麪糊用勺子舀進模具裏，送進烤箱。

5. 這時候來做糖漿。
   開小火，用一個小鍋來煮加入了icing sugar的檸檬汁，直到icing sugar都溶解到檸檬汁裏面了就可以了。

6. 蛋糕烤到45分鐘的時候就差不多了，拿出來用牙籤插進去如果沒有面糊出來就OK了。
   這時候在蛋糕頂上戳戳戳！用牙籤戳很多洞就對了！接着把剛剛那個糖漿用小勺子倒在蛋糕頂上，儘量讓每個角落都有糖漿滲入哦。

7. 然後就把它晾在一邊直到完全冷卻即可脫模！

小貼士

1、這個菜譜可以做8-10塊蛋糕。

2、等蛋糕從烤箱裏出來後，中間有塌陷的話，這都是正常的，原作者說的，別激動！