健康進階口感的紅絲絨蛋糕

這款蛋糕及美味，又健康。誰說健康的東西味道都不太好的？那是缺乏了一點愛和耐心好嗎？烹飪跟心情真的有關係的，心情好做出來的菜特別好吃，哪怕是簡單的炒個青菜;心情不好再進階的材料做出來總是差點什麼似的。
以前看過一本書叫《水知道答案》，其實食物也是知道答案的，世間萬物皆有靈魂，而食物的靈魂就是靠烹煮的人賦予的，從選材，清洗，醃製，烹煮，到最後的擺盤，都是靠我們賦予的它們靈魂的。
所以，不管用什麼方法開做一道菜或者做一塊蛋糕，請用心，食物會告訴你答案。
PS：這是一個8寸的量，如果做6寸雞蛋3個，其他材料減半就好了。普通的戚風蛋糕就用同量的低筋麪粉換掉紅曲粉和可可粉就好了😄

用料  

健康進階口感的紅絲絨蛋糕的做法  

1. 所有材料準備好，稱好，備用。

2. 蛋黃，糖粉，油，牛奶全部放入瑪捷斯食物處理器小碗拌勻，約10秒；篩入低筋粉，可可粉及紅曲粉，繼續拌勻，成紅褐色的麪糊，備用。

3. 主鍋無水無油，安裝十字刀頭+打發器，倒入蛋白，糖，烘培模式—打蛋清—5/5/0

4. 打蛋清好美麗

5. 打完後的樣子

6. 拿個大碗，把麪糊部分倒入碗中，颳去1/3蛋白混合，用切拌手法攪勻，不要一直畫圈，以免消泡。用力震2下，用牙籤畫Z字去掉氣泡

7. 烤好後倒扣，脫膜。烤箱預熱，160度55分鐘，每家烤箱脾氣不一樣，請觀察自家烤箱溫度再做適當的調整。

8. 切3層，每次鋪上奶油和你喜歡的水果，就完成了。我這裏的奶油用的是藍風車的，用了瑪捷斯烘培裏的糕點/蛋糕模式，打得很漂亮。

9. 戚風失敗原因

小貼士

1，蛋白打發很重要，打得好就成功了一半
2，液體的比例就是想要細膩一些就多幾課油或者牛奶，想承重強一些就多幾克粉，沒有什麼大礙的
3，戚風失敗的原因看最後一張圖，希望能幫到你