不用麪粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」
我是微博搬運工~轉載自微博emjoie配方,只爲自己做時方便找。如有侵權聯繫刪。
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用料
巧克力(可可含量50~70%) | 250克 |
鮮奶油 | 250ml |
雞蛋 | 4個 |
白砂糖 | 70克(我不喜甜都減半) |
不用麪粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法
巧克力掰成小塊放進大碗
鮮奶油加熱至沸騰,倒進巧克力中攪拌至順滑
準備蛋糕盤,內側墊烘焙紙,底部包錫紙
糖加入四個全蛋中
用電動打蛋器打至溼性發泡
打發的蛋液一半加入融化的巧克力糊中,翻拌到大致均勻
再倒入剩下的另一半蛋液,翻拌均勻
拌勻的蛋糕糊倒入模具
熱水浴150℃烤60分鐘
室溫冷卻後,放入冰箱冷藏隔夜
.撒上糖粉,完成!!
小貼士
1、模具直徑爲18cm,約7寸;
2、鮮奶油可以用脂肪含量較高的淡奶油代替;
3、模具可以選擇固底模具,內壁貼烘焙紙是爲了方便脫模;
4、全蛋很難打發需要很長時間,坐溫水浴打發會稍微容易一些;
5、拌勻蛋液和巧克力糊要用翻拌的手法,快且輕柔,以免消泡;
6、蛋糕冷藏隔夜之後口感更佳!
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